Recette salée

Voici un index de mes recettes salées. Pour les voir cliquez sur l’intitulé de la recette.

Apéritif :

Tartelettes, flans, feuilletés :

Blinis à la farine de sarrasin et lait d’amandes

Chaussons à la ricotta, crevettes et pomme

Mini bouchées de courgettes au basilic

Mini feuilletés de boudin blanc aux pommes et thym

Tartelettes de saumon fumé à l’oseille

Cuillères, roulés et Verrines :

Espuma d’avocat sur son lit de saumon

Gaspacho de betterave, concombre et pomme

Roulés de saumon fumé au Boursin

Saint-Jacques aux pommes et sa sauce au curry

Tartare de Saint-Jacques à l’avocat

Verrine de foie gras aux poires et pain d’épices

Entrées :

Entrée chaude :

Cassolettes d’escargots et de cèpes

Tartine Normande au Neufchâtel, pommes et miel

Entrée froide :

Brick façon millefeuille kiwi-saumon fumé et son écume au gingembre

Flan aux 2 asperges

Salade de crevettes et sa sauce à l’orange épicé

Saumon Gravlax à la betterave

Salade composée :

Salade de crevettes, tomates confites et son caviar d’aubergine

Salade de crevettes aux fruits exotiques (Détox)

Salade de fenouil, pamplemousse et saumon fumé

Salade de melon, concombre et magret de canard séché

Salade de roquette aux figues et magret de canard

Soupe et velouté :

Tom Kah Gai :  Soupe Thaïlandaise au poulet et lait de coco

Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard fumé

Plats :

Cakes :

Cake aux asperges vertes et tomates séchées

Feuilletés, quiches, tartes, pizza :

Feuilletés de saucisses momies pour Halloween

Tartelettes aux petits oignons et tomates cerises

Gratins :

Gratin de chou-fleur aux lardons et Rocamadour

Légumes :

La ratatouille

Soufflé de betterave

Wok d’endives à l’orange

Pâtes, riz, féculents :

Risotto au champagne et à la Poutargue

Poissons et crustacés :

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

Saint-Jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux au miel

Viandes :

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Rôti d’autruche et sa sauce aux airelles

Salade de boeuf mi-cuit au sésame

Recette de base :

Pâte brisée à l’huile d’olive (sans gluten et sans lactose)

Boulangerie :

Quel pain choisir avec votre plat ?