Voici un index de mes recettes salées. Pour les voir cliquez sur l’intitulé de la recette.
Apéritif :
Tartelettes, flans, feuilletés :
Blinis à la farine de sarrasin et lait d’amandes
Chaussons à la ricotta, crevettes et pomme
Mini bouchées de courgettes au basilic
Mini feuilletés de boudin blanc aux pommes et thym
Tartelettes de saumon fumé à l’oseille
Cuillères, roulés et Verrines :
Espuma d’avocat sur son lit de saumon
Gaspacho de betterave, concombre et pomme
Roulés de saumon fumé au Boursin
Saint-Jacques aux pommes et sa sauce au curry
Tartare de Saint-Jacques à l’avocat
Verrine de foie gras aux poires et pain d’épices
Entrées :
Entrée chaude :
Cassolettes d’escargots et de cèpes
Tartine Normande au Neufchâtel, pommes et miel
Entrée froide :
Brick façon millefeuille kiwi-saumon fumé et son écume au gingembre
Mousse d’asperge vertes et son tartare de saumon
Roulé de crêpe au citron vert, saumon fumé et wasabi
Rouleaux de printemps à la mangue, avocat et au saumon
Salade de bulots aux asperges vertes et son aïoli au gingembre
Salade de crevettes et sa sauce à l’orange épicé
Salade composée :
Salade de crevettes, tomates confites et son caviar d’aubergine
Salade de crevettes aux fruits exotiques (Détox)
Salade de fenouil, pamplemousse et saumon fumé
Salade de melon, concombre et magret de canard séché
Salade de roquette aux figues et magret de canard
Soupe et velouté :
Tom Kah Gai : Soupe Thaïlandaise au poulet et lait de coco
Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard fumé
Plats :
Cakes :
Cake aux asperges vertes et tomates séchées
Cake au hareng, poireaux et olives (sans gluten et sans lactose)
Feuilletés, quiches, tartes, pizza :
Feuilletés de saucisses momies pour Halloween
Tartelettes aux petits oignons et tomates cerises
Gratins :
Gratin de chou-fleur aux lardons et Rocamadour
Légumes :
Couscous de patates douces à l’orange et noix de pécan
Pâtes, riz, féculents :
Risotto au champagne et à la Poutargue
Poissons et crustacés :
Curry de lotte au lait de coco et citron vert
Saint-Jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux au miel
Viandes :
Blanquette de filet mignon au légumes d’hiver
Epaule d’agneau rôti au four au romarin et petits oignons caramélisés
Filet de boeuf en croûte au foie gras
Nuggets de poulet aux épices cajun
Rôti d’autruche et sa sauce aux airelles
Salade de boeuf mi-cuit au sésame
Recette de base :
Pâte brisée à l’huile d’olive (sans gluten et sans lactose)
