Voici l’un de mes plats préférés. J’ai appris cette recette lors d’un cours de cuisine vietnamienne.
Quand j’ai réalisé cette recette à mes parents, ils m’ont fait le plus beau compliment : c’est un plat digne d’un mariage.
Cela a été mon repas de réveillon l’an dernier, un franc succès.
J’ai servi ce plat avec du riz et des carottes confites.
Le lait de coco et le jus de citron vert sont à ajouter au dernier moment sinon on risque de voir le lait de coco tourner.
Pour 4 personnes :
- 600 g de filet de lotte
- 300 g de crevettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de lait
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à soupe bombée de curry jaune en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-man
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 citrons vert
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel
- poivre
Décortiquer les crevettes.
Découper le filet de lotte en gros cubes.
Eplucher et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une cocotte, ou une sauteuse faire blondir le hachis d’oignon et d’ail, ajouter les épices.
Mettre les morceaux de lotte, versez le lait.
Saler et poivrer, mélanger délicatement. Ajouter sucre et la sauce nuoc-man.
Couper un citron vert en tranches et presser le deuxième.
Couvrir et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de cuisson mettre le feu sur feux doux et ajouter le jus de citron vert, le lait de coco et les crevettes.
Parsemer de brins de coriandre, des tranches de citron vert et servir bien chaud accompagner de riz.
La cuisine du mercredi 
bjr, peut on préparer ce plat la matin pour réchauffer le soir, convient il pour un réveillon de Noël, merci
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Bonjour. Oui le curry de lotte est parfait pour le réveillon. On peut le préparer à l’avance mais dans ce cas il faut un peu moins cuire la lotte qui cuira dans le curry chaud le matin et au moment de la réchauffer. Il ne faut mettre le lait de coco que le soir. Céline.
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Vraiment très bon. J’ai mis du curry vert en poudre. Merci beaucoup pour cette superbe recette
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Peut on congeler ce plat ?
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Bonjour, je n’ai jamais testé mais je pense que c’est possible. A mon avis il faut arrêter la cuisson de la lotte après les 15 et congeler sans le citron vert ni le lait de coco, a intégrer au moment de réchauffer le plat.
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