Lemon curd ou crème au citron à l'anglaise

Le Lemon Curd est à mi chemin entre une crème et une marmelade, son parfum est très prononcé. Il trouve son origine en Angleterre au XIXe siècle où on le servait à l’heure du thé comme alternative à la confiture sur les scones ou les muffins. On le proposait aussi sur un fond de tarte, surmonté de…

Crème anglaise

La crème anglaise est une crème de base.   La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d’Angleterre, où elle était très à la mode au 16éme siècle. Cette origine explique son nom. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée et très liquide, se déguste froide sur les desserts….

Avocat soufflé au chocolat

Les enfants ont aussi droit à un dessert de fêtes pour les réveillons de fin d’année. On a l’habitude de manger de l’avocat en entrée ou en salade, aujourd’hui je vous présente une recette d’avocat en dessert. Un soufflé sucré ? Un soufflé  est traditionnellement un soufflé au fromage, dégusté comme plat principal. J’ai décidé…

Le Kheer : riz au lait indien à la cardamome

Je n’étais pas une amatrice de riz au lait. Mais avec cette recette je me suis régalée. Le riz reste onctueux, peu sucré et grâce à la cuisson le lait ne s’évapore pas complètement ce qui rend le riz au lait encore plus gourmand. Le kheer est un gâteau de riz ou de boulghour sucré originaire du sous-continent indien. L’ingrédient principal…

Pots de crème au chocolat blanc et lait de coco (sans lactose)

Mercredi, c’est la journée des publications sans gluten ou sans lactose. Mon mari a beaucoup aimé cette crème qui change un peu des classiques crèmes aux oeufs à la vanille ou au chocolat. Et ma fille aussi de pouvoir changer de ses traditionnels yaourts de chèvre. Maintenant je préfére utiliser de l’agar-agar : un gélifiant…

Crème pâtissière (sans lactose)

Un joli classique dont on ne se lasse pas. La crème pâtissière est la base de beaucoup de gâteau à base de crème : Crème Chiboust : crème pâtisserie + meringue italienne + gélatine Crème mousseline : crème pâtissière + beurre Crème diplomate : crème pâtissière + gélatine + chantilly Crème frangipane : crème pâtisserie…

Yaourt au citron et curcuma

  Les yaourts au citron sont mes préférés. Alors pour varier un peu, j’ai essayé de rajouter des épices au yaourt. J’avoue ne pas avoir été déçue du résultat. Je vous invite à lire mon article sur les yaourts maisons. Pour 8 pots de yaourts : 1 litre de lait entier 2 cuillère à soupe de sucre…

Caramel au beurre salé

Mes origines bretonnes refont surface avec cette recette. Mais ne trouve t-on pas aussi du caramel au beurre salé d’isygny en Normandie ? Alors Normandie o uBretagne selon vous ? Un pur régal. Ce caramel accompagne à merveille des crêpes pour un bon dessert gourmand breton. Ce caramel va accompagner ma galette des rois aux…

Tiramisu chocolat-poire

Le tiramisu est un dessert incontournable des tables italiennes. Par ce temps de brouillard, le moral a tendance à baisser, alors pour retrouver le sourire il faut se faire plaisir de temps en temps. Une petite gourmandise ce tiramisu aux alliances parfaites. Je tenterai bientôt une recette 100% sans lactose. J’ai diminué la quantité de…

Tiramisu aux cerises et palets breton selon Jean-Luc Rocha

Mon fruit préféré est la cerise. La cuisiner façon tiramisu est très bonne version pour l’apprécier. J’ai adoré cette version en verrine et une très belle présentation est toujours plus appétissant. J’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs préférés : Assiettes gourmandes. Pour 6 personnes : 600 g de cerises 100 g de…