Voici c une recette de dessert pour petits et grands typique du cambodge. Il se sert tiède ou froid. Il est possible de supprimer le caramel et d’ajouter à la place de la vanille. Pour 4 ramequins : 20 cl de lait de coco 15 cl de lait concentré non sucré 200 g de sucre…
Catégorie : Desserts : Mousses, crèmes, ganaches
Crème renversée aux carambars
Lors des fêtes d’Halloween, j’ai acheté un paquet de bonbons les fameux Carambars. Mais personne n’a frappé à la maison. Je vais donc les utiliser en pâtisserie. L’idée m’est venue d’en faire une crème renversée. C’est une crème simple, qui plaît aux enfants. Pour 4 ramequins : Faire chauffer une casserole et y faire fondre…
Eton mess aux pêches et fraises
Qu’est-ce qu’un Eton Mess ? L’Eton Mess c’est un peu une Pavlova mais déstructurée. Son origine vient de Eton en angleterre d’où son nom suivi de « mess » signifiant bazarre. Ce dessert traditionnel anglais est servi lors des matchs populaires de cricket. Les fruits les plus courant sont les framboises et les fraises. Pour 6 personnes : 8…
Ananas vanillé sur lit de tapioca au coco
C’est la première fois que je mangeais du tapioca. Je m’attendais à quelques chose de lourd et bien pas du tout. Cela se rapproche beaucoup du riz au lait, mais en plus léger je pense. Et le contraste de l’ananas chaud avec le tapioca froid est excellent. Le tapioca, aussi appelé perle du Japon, est…
Verrine de riz au lait rhubarbe, cerises
Ma verrine est composée sur plusieurs niveaux de riz au lait, compotée de rhubarbe et quelques cerises. J’ai tellement aimé l’association rhubarbe cerise dans un gâteau que je retente l’expérience. Je confirme c’est très extra. Pour obtenir un riz au lait vraiment onctueux il y a deux possibilités : soit arrêter la cuisson du riz…
Yaourt à la vanille et aux pépites de chocolat
Un yaourt qui plaît beaucoup à mon fils. La preuve c’est son dessert du midi et du soir en ce moment. Je vous invite à lire mon article sur les yaourts maisons. Pour 8 pots de yaourts : 90 cl de lait entier 2 cuillères à soupe de sucre 80 g de chocolat noir (sous forme de…
Faire ses confitures et Cie soi-même
J’adore faire des confitures maisons ! J’aime avoir un étalage de confitures de toutes les couleurs. L’idéal en faisant des confitures maisons est de pouvoir varier les plaisirs. J’ai la chance d’avoir un grand verger sur mon lieu de travail alors durant tout l’été et l’automne je prépare mes confitures pour l’année suivante. Faire des confitures…
Lemon curd ou crème au citron à l’anglaise
Le Lemon Curd est à mi chemin entre une crème et une marmelade, son parfum est très prononcé. Il trouve son origine en Angleterre au XIXe siècle où on le servait à l’heure du thé comme alternative à la confiture sur les scones ou les muffins. On le proposait aussi sur un fond de tarte, surmonté de…
Crème anglaise
La crème anglaise est une crème de base. La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d’Angleterre, où elle était très à la mode au 16éme siècle. Cette origine explique son nom. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée et très liquide, se déguste froide sur les desserts….
Avocat soufflé au chocolat
Les enfants ont aussi droit à un dessert de fêtes pour les réveillons de fin d’année. On a l’habitude de manger de l’avocat en entrée ou en salade, aujourd’hui je vous présente une recette d’avocat en dessert. Un soufflé sucré ? Un soufflé est traditionnellement un soufflé au fromage, dégusté comme plat principal. J’ai décidé…
La cuisine du mercredi 