Crème pâtissière (sans lactose)

Un joli classique dont on ne se lasse pas. La crème pâtissière est la base de beaucoup de gâteau à base de crème : Crème Chiboust : crème pâtisserie + meringue italienne + gélatine Crème mousseline : crème pâtissière + beurre Crème diplomate : crème pâtissière + gélatine + chantilly Crème frangipane : crème pâtisserie…

Yaourt au citron et curcuma

  Les yaourts au citron sont mes préférés. Alors pour varier un peu, j’ai essayé de rajouter des épices au yaourt. J’avoue ne pas avoir été déçue du résultat. Je vous invite à lire mon article sur les yaourts maisons. Pour 8 pots de yaourts : 1 litre de lait entier 2 cuillère à soupe de sucre…

Caramel au beurre salé

Mes origines bretonnes refont surface avec cette recette. Mais ne trouve t-on pas aussi du caramel au beurre salé d’isygny en Normandie ? Alors Normandie o uBretagne selon vous ? Un pur régal. Ce caramel accompagne à merveille des crêpes pour un bon dessert gourmand breton. Ce caramel va accompagner ma galette des rois aux…

Tiramisu chocolat-poire

Le tiramisu est un dessert incontournable des tables italiennes. Par ce temps de brouillard, le moral a tendance à baisser, alors pour retrouver le sourire il faut se faire plaisir de temps en temps. Une petite gourmandise ce tiramisu aux alliances parfaites. Je tenterai bientôt une recette 100% sans lactose. J’ai diminué la quantité de…

Tiramisu aux cerises et palets breton selon Jean-Luc Rocha

Mon fruit préféré est la cerise. La cuisiner façon tiramisu est très bonne version pour l’apprécier. J’ai adoré cette version en verrine et une très belle présentation est toujours plus appétissant. J’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs préférés : Assiettes gourmandes. Pour 6 personnes : 600 g de cerises 100 g de…

Panna cotta au lait de chèvre et sa confiture de cerises noires

Cette recette me fait penser à mon escapade au pays basque où l’on déguste le plateau de fromages de chèvre avec une confiture aux cerises noires. Personnellement, je préfére utiliser de l’agar agar, gélifiant plus naturel que de la gélatine en feuilles.   Pour 4 grosses verrines ou 6 petites : 300 g de cerises…

Crème chantilly

Tout le monde connaît la crème chantilly, mais pas toujours facile de la réussir à chaque fois. Je vous essayer dans les prochains jours de faire une crème chantilly sans lactose. On utilise de la crème Chantilly dans beaucoup de dessert. C’est souvent la base de la mousse des entremets. Tout d’abord un peu d’histoire…