Nous sommes aujourd’hui au mois de Janvier. Voici les aliments de saison à consommer pour ce mois-ci. Les produits sont dit de saison lorsqu’ils sont consommés peu après la récolte ou la fabrication. Agrumes, ananas, clémentines, datte, goyave, kaki, kiwi, kumquat, litchi, mandarine, châtaigne, noix de coco, olive, pamplemousse, pignon, pistache, poire, pomme, raisin sec. 2. Les…
Catégorie : Fiches produits
La cuisson des crozets
Des crozets, une véritable découverte lors de mon premier voyage en montagne l’hiver. Les Crozets : Mais quelle est cette petite pâte ? Originaires de Savoie les crozets sont des petites pâtes, fabriquées à base de blé dur. On peut également y trouver de la farine de sarrasin et/ou de froment. Elles sont ensuite aplaties…
Il était une fois : le foie gras
Avec l’arrivée des fêtes j’ai décidé de vous parler aujourd’hui du foie gras pour tout savoir sur ce produit. Ainsi vous ne tromperez pas lors de son achat. 1. L’origine Gras, il l’est assurément et apporte 518 calories aux 100 g. C’est beaucoup, mais le foie gras, c’est tellement bon que l’on ne saurait s’en…
Il était une fois : le chapon
Voici tout ce qu’il faut savoir sur le chapon. Volaille très prisée lors des fêtes de fin d’années. A – Présentation Avec des ventes en hausse l’an dernier, la cote du chapon a pris un bel envol. Traditionnellement originaire de Bresse mais élevée aujourd’hui pratiquement dans toute la France, cette volaille éminemment festive est réputée…
Il était une fois : les asperges
L’asperge pousse spontanément dans les régions sablonneuses d’Europe centrale, méridionale et d’Afrique du nord. Ce légume est resté rare en France jusqu’au XVIIIe siècle, et ce n’est qu’après la Révolution que sa culture devait prendre une grande extension. Aujourd’hui, la France produit 40 000 tonnes d’asperges chaque année, premier producteur mondial devant l’Italie. Il faut en…
Il était une fois : La rhubarbe
La rhubarbe est très peu calorique : 15 kcal pour 100 g. Elle se distingue par sa richesse en fibres, en vitamines C et en minéraux. Elle se cultive aux quatre coins de la France, particulièrement en Normandie, en Picardie et en Alsace (elle aime les sols acides et humides), où la récolte s’effectue d’avril…
La cuisine du mercredi 