La dacquoise

La dacquoise est un gâteau originaire du sud-ouest. Son nom vient des habitants de la ville de Dax : les dacquois. La dacquoise est un biscuit entrant dans la composition d’entremets souvent associé à une mousse. On peut ajouter dessus des noisettes ou pistaches hachées ou même des noix de pécan. Pour 2 cercles de…

Crème chantilly

Tout le monde connaît la crème chantilly, mais pas toujours facile de la réussir à chaque fois. Je vous essayer dans les prochains jours de faire une crème chantilly sans lactose. On utilise de la crème Chantilly dans beaucoup de dessert. C’est souvent la base de la mousse des entremets. Tout d’abord un peu d’histoire…

Faire ses brioches soi-même

La brioche est une pâtisserie en pâte levée, légère et gonflée plus ou moins riche en œufs et en beurre. La pâte à brioche remonte au Moyen-âge, où se fabriquent des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Ancrée dans son terroir, chaque brioche possède sa propre histoire. Au Moyen-âge, chaque famille vendéenne fabrique sa « gâche…