La sauce béchamel est l’une des sauces de base, elle fait partie sauce dite blanche. Elle est la base de certaines recettes de sauce, c’est pourquoi il est important de bien la préparer. Elle est réalisé grâce à un roux : un mélange égal de farine et de beurre qui va permettre au lait d’épaissir….
Catégorie : Recette de base
Pâte à crêpes
Demain c’est la chandeleur. Alors c’est crêpes party. J’ai ressorti le vieux grimoire de grand-mère. Et oui je ne m’en souviens pas par coeur. Qui n’a jamais mangé de crêpes ? Un régal pour petits et grands. Pour 1 litre de crêpes : 1/2 litre de lait 200 g de farine 3 œufs Une pincée de…
Clafoutis pêche et menthe : recette de base (sans gluten et sans lactose)
Quand vient l’été, les fruits abondent dans ma cuisine après les matinées « cueillette ». Les clafoutis sont très facile à réaliser. Varier les fruits et Ici, je vous présente la recette de base version sucrée. Pour la version sans gluten : mélanger la moitié de farine de riz et le reste 2 mélanges de farine (pois…
Faire ses glaces et dérivées soi-même
A l’approche des beaux jours, l’idée de savourer une bonne glace vous fait saliver ? Pourquoi ne pas tester une recette maison fruitée . Avant de vous décrire les recettes de glaces et ses dérivées, savez-vous quelle est la différence entre une glace, une crème glacée, un sorbet, un granité et une glace italienne ? Cet…
Gâteau ou biscuit de Savoie (avec ou sans gluten)
Ce gâteau très léger, que mes enfants adorent, est un pur plaisir de gourmand, surtout si on le sert accompagné d’une bonne crème anglaise ou d’une mousse au chocolat. Le biscuit de Savoie est une recette de base, que l’on peut utiliser comme fond d’entremets. Pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de farine de…
Pâte sablée nature ou aromatisée
La pâte sablée est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte, petits sablés, petits fours frais. Elle peut parfois contenir de la poudre (pâte, en petits morceaux également) de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…). Elle se différencie de la pâte sucrée par le…
Faire ses confitures et Cie soi-même
J’adore faire des confitures maisons ! J’aime avoir un étalage de confitures de toutes les couleurs. L’idéal en faisant des confitures maisons est de pouvoir varier les plaisirs. J’ai la chance d’avoir un grand verger sur mon lieu de travail alors durant tout l’été et l’automne je prépare mes confitures pour l’année suivante. Faire des confitures…
Crème anglaise
La crème anglaise est une crème de base. La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d’Angleterre, où elle était très à la mode au 16éme siècle. Cette origine explique son nom. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée et très liquide, se déguste froide sur les desserts….
Pâte brisée sucrée ou salée
Après vous avoir présenter la pâte brisée à la crème fraîche et la pâte brisée sans gluten voici la recette originale avec du blé et du beurre. La pâte brisée ou pâte à foncer, à l’origine servait à foncer les moules à pâté et les tourtières. Cette pâte était utile dans sa capacité à…
Biscuit cuiller pour charlotte
Et si vous prépariez vous-même vos biscuits à la cuiller ? Moelleux, suaves et délicieusement légers, il n’y a pas de mot pour se réglaer. Les biscuits cuillers sont une pâte de base qui sert principalement de gâteau de base des entremets comme les charlottes, tiramisu… Ou à manger nature pour le goûter des enfants….
La cuisine du mercredi 