Quand vient l’été, les fruits abondent dans ma cuisine après les matinées « cueillette ».

Les clafoutis sont très facile à réaliser. Varier les fruits et

Ici, je vous présente la recette de base version sucrée. Pour la version sans gluten : mélanger la moitié de farine de riz et le reste 2 mélanges de farine (pois chiche, châtaigne, maïs …).

J’ai beaucoup de menthe dans mon jardin et la saison des pêches commencent. L’association de ces deux ingrédients est un régal.

Pour 6 personnes :

• 125 g de farine de blé ou 60 g de farine de riz + le reste faire un mélange de 2 autres farines
• 100 g  de sucre (on peut varier les sucres selon les plaisirs)
• 60 cl de lait (végétal ou pas)
• 3 g de sel
• 4 oeufs
• 6 pèches
• 8 feuilles de menthe

Mettre les farines dans un saladier avec le sel.

Casser les oeufs un à un dans un saladier et mélanger.

Mélanger soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.

Travailler la pâte pour la rendre légère.

Ajouter le sucre puis le lait. Mélanger délicatement pour éviter de mettre du lait partout. (pas facile à faire pour les enfants la douceur….)

Bien beurré le fond du plat ou des ramequins individuels.

Verser la pâte dans le plat doucement.

Peler et couper en gros morceaux les pêches. Laver et ciseler les feuilles de menthe. 

Disposer les morceaux de pêches et la menthe ciselée dans la pâte à clafoutis.

Cuire au four à 150 °(th. 5) pendant 40 à 60 minutes selon vos préférences. Plus la cuisson sera courte plus le clafoutis sera moelleux, ma texture préférée.

Réserver au réfrigérateur et le sortir 1 heure avant dégustation.