Le marché au mois de janvier

Nous sommes aujourd’hui au mois de Janvier. Voici les aliments de saison à consommer pour ce mois-ci. Les produits sont dit de saison lorsqu’ils sont consommés peu après la récolte ou la fabrication. Agrumes, ananas, clémentines, datte, goyave, kaki, kiwi, kumquat, litchi, mandarine, châtaigne, noix de coco, olive, pamplemousse, pignon, pistache, poire, pomme, raisin sec.     2.    Les…

Galette des rois Ispahan : rose, litchi et framboise

Cette semaine, la recette phare dans toutes les boulangeries ce sont les galettes des rois.  Laplus tradidtionnelle est bien sûr la galette des rois frangipane. Mais, de nos jours d’autres saveurs plus exotiques arrivent. Après la galette des rois de Normandie : pommes et caramel beurre salé, je vous emmene aujourd’hui en orient avec cette recette…

Soupe aux légumes anciens : panais et navets jaunes ou boules d’or

On n’a pas l’habitude de manger une soupe aux légumes anciens . Ce mélange de panais et de navets jaunes dit « boule d’or » est un vrai régal. Pour apportait un petit goût en plus, j’ai rajouté un peu de jambon. Pour 4 personnes : Peler et laver les pommes de terre, navets et panais. Les couper…

Soupe pour Noël : velouté de châtaigne au cacao

Le mariage subtil des marrons et du cacao vous surprendra. Ce velouté plaît aux grands mais aussi  aux petits. La preuve mon fils à manger la totalité de son bol de soupe, très fière de toi mon petit gars. Pour 4 personnes : Peler et émincer l’oignon. Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser…

Montécaos ou ghribia

Lors de mon séjour à Madrid pour le jour de l’an, j’ai découvert les montécaos. Les Montecaos ou mantecados sont originaires d’Andalousie, en Espagne, mais ils sont très proches des biscuits maghrébins appelés Ghribia. Ce sont des biscuits que l’on prépare traditionnellement lors du ramadan, ou en Espagne principalement au moment de Noël. Pour une 12aines de…

Bûche roulée traditionnelle de Noël au chocolat

C’est la première fois que je fais une recette traditionnelle de Noël. Je me suis amusée à faire des petits champignons en meringue pour la décoration. J’avais déjà testé une bûche sans gluten et à la pâte à tartiner mais cette fois-ci je voulais vraiment ressentir le goût du chocolat. J’ai été servie. Ingrédients pour…

Fondue de poireaux

J’aime ce style d’accompagnement. Simple et léger. Quel régal avec un plat de volaille par exemple. A la place de la crème fraîche, j’ai mis de la crème végétale à l’amande.Personne ne s’en est aperçu. Pour 3 personnes : Couper la partie verte des poireaux et les garder pour une autre recette. Ouvrir les poireaux en 2….

Canapé de pain d’épices au fromage frais et grenade

Un bel amuse-bouche toute en douceur. Pour les personnes qui n’aiment pas trop le côté sucré avec le pain d’épices cela fonctionne très bien sur des toast de pain de mie ou même du pain de campagne. Pour 12 amuse-bouches: 6 tranches de pain d’épices 100 g de ricotta ou autre fromage frais 6 tranches…

Soupe de champagne au pamplemousse

A chaque fête, j »essaye de nouvelles recettes de cocktail au champagne. J’ai déjà testé la soupe de champagne : au curaçao, au grand Marnier, à la mangue, aux litchis ou bien aux framboises. Cette fois-ci voici la recette avec du pamplemousse. Nous nous sommes régalés. Pour 6 personnes : 1 bouteille de champagne ou du…

Confit d’oignons au balsamique

Ce confit apporte une belle touche acidulée en tartinade, sur du pain ou en accompagnement sur des minis pizzas. Cette version est volontairement ni trop sucrée ni trop vinaigrée. Confit d’oignons au balsamique (pour un pot de 300-400 g environ) Éplucher les oignons (et s’armer de patience et essayer de ne pas pleurer, pour ce faire…