Saumon fumé à la grenade et basilic

Une recette très rapide à faire, avec des parfums exotiques. Les marinades sont idéales en été par temps chaud. La grenade apporte le coté croquant dans cette recette. Je n’avais jamais goûté aux grenades. Pour 4 personnes : 12 tranches de saumon fumé 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillère à soupe de vinaigre au vin…

La tomate mozzarella revisitée (espuma)

Léger, aérien, surprenant, cet espuma est très agréable en bouche. Pour 4 personnes : 20 cl de lait entier 17 cl de crème liquide entière 1/2 botte de basilic frais 125 g de mozzarella di bufala 6 tomates 1 échalote 10 ml d’huile d’olive 10 ml de vinaigre balsamique Sel et poivre Quelques brins de…

Tartare de veau aux cerises et comté

Une entrée toute en fraîcheur pour un repas sur l’herbe. Une alliance surprenante mais qui marie très bien. Vous pouvez remplacer les cerises et le comté par des noisettes concassées et du fromage de chèvre sec. Avec cette recette je participe au défi sur coupez c’est dans la boîte, organisé par recette de. Pour 6 personnes :…

Mojito fraise

J’aime le punch, mais aujourd’hui je change un peu de style en ajoutant à mon punch de l’eau gazeuse ce qui en fait un mojito. L’accomoder avec des fraises est très « girly ». Pour les hommes préféré un mojito à la menthe. Le mojito est un cocktail à base de rhum, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche, né à Cuba dans les années 1910 et inspiré…

Sablé breton fraise rhubarbe

Voici un dessert gourmand, où l’on retrouve toutes les textures et goûts voulues. L’association fraise – rhubarbe est très connue de nos jours. L’acidité de la rhubarbe est contre balancée par le sucré de la fraise. Une pâte incroyablement friable et fondante, un goût de beurre très présent : voici le sablé breton : la…

Roulé de courgettes au chèvre

Après les petits roulés de courgettes au saumon fumé, aujourd’hui je vous présente des roulés au chèvre. L’enrobage au sésame et graines de pavot apporte un côté croquant très intéressant. Pour 12 roulés : 1 courgette 50 g de chèvre frais 6 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à soupe de…

Roulés de courgettes au saumon et sel rose d’himalaya

Voici un roulé festif et simple à préparer. Le sel rose de l’Himalaya est un concentré de bienfaits. Sa pureté et sa richesse en minéraux en font un allié santé indispensable. Formé il y a des millions d’années et extrait à 500 m sous la terre, le sel rose de l’Himalaya a été protégé de…

Crumble pommes-rhubarbe aux airelles

Une envie de crumble ? Cette recette est de saison avec la rhubarbe sur les étals. Les petits beurres emiéttés au fond du moule permet d’absorber le jus rendu de la rhubarbe. L’idée d’ajouter des airelles m’a beaucoup plut et elle donne une belle couleur à la rhubarbe. Pour 4 personnes : 200g de farine…

Frittatas aux asperges et saumon fumé

J’adore les asperges. Elles se marient très bien avec du saumon fumé. Ces petites bouchées sont vite partis lors de mon apéritif. Mais qu’est-ce qu’une frittata ? C’est un plat italien proche de l’omelette. Elles s’accompagnent très bien d’un pesto à la roquette. Pour 25 frittatas : 18 asperges vertes 150 g de saumon fumé…