Salade de roquette aux figues et magret de canard

On profite du soleil en terrasse et des figuiers qui croulent sous le poids des fruits. J’aime associer les figues dans une salade. Elle se marie très bien dans les combinaisons sucré-salé (figues et chèvre, figues et foie gras, figues et magret de canard …). Les pignons apportent le côté croquant à cette salade. Pour…

Cinnamon rolls ou brioche roulée à la cannelle des Etats-Unis

Je vous avais promis des recettes de brioche sur mon blog, c’est chose faite avec cette magnifique brioche à la cannelle. C’est vraiment le top pour le goûter. Les cinnamon rolls : Petite brioche roulé à la cannelle venant des Etats-Unis. En France cela ressemble au chinois mais sans crème pâtissière. Elle ressemble beaucoup aux…

Quelle quantité prévoir par personne ?

On se pose souvent la question : Combien dois-je prévoir en quantité pour mon repas? Les proportions ci-dessous sont données en exemple. Elles sont tirées du livre « La cuisine de référence » (livre indispensable à l’apprenti cuisinier). Elles peuvent varier en fonction : Des invités (enfants, adolescents, adultes). De la composition de votre menu (plat unique, repas comprenant une…

Mini bouchées de courgettes au basilic

Une recette simple pour faire plaisir à tout le monde. En ce moment, les jardins donnent pleins de courgettes alors je cherche des petites recettes que mes enfants peuvent manger sans râler. Pour 35 mini bouchées : 4 oeufs 120 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 1 petite courgette 2…

Pâte brisée (sans gluten et sans lactose)

Depuis que je cuisine sans gluten, j’ai appris qu’il fallait mélanger plusieurs farines (3 à 4 différentes) pour avoir les mêmes propriétés que la farine de blé apporte à la pâte. Ici, pour cette version salée j’ai mélangé de la farine de millet, de riz, de maïs et de la fécule de pomme de terre….

Salade de boeuf mi-cuit au sésame

Voici une recette idéale lors d’un repas à emporter,  ou un pique-nique. Léger, vrai, avec sa touche asiatique cette salade est un régal. Dans votre panier de pique-nique, il y aura la petite bouteille de vinaigrette et un petit pot avec la coriandre et les graines de sésame à servir au dernier moment. Pour 4 personnes…

La ratatouille

Quel régal de manger une véritable ratatouille maison avec une bonne grillade. La ratatouille fait plaisir à voir sur une table de buffet, elle apporte la couleur et change des habituelles salades de pâtes ou de riz. Le secret est de faire cuire les légumes en les ajoutant au fur et à mesure. Et oui…

Salade de fruits d’été au thé glacé à la menthe

Avec ce genre de salade on peut ajouter n’importe quel fruit. Du melon et des pêches seraient parfaits. Varier les plaisirs en fonction des saisons. Pour 4 personnes : 4 abricots 100 g de framboises 100 g de groseilles 100 g myrtilles 1 bouquet de menthe fraîche 1 cuillère à soupe de thé vert 40 g…

Madeleines aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

Vite, les enfants vont me réclamer des gâteaux pour le goûter, et je n’ai rien dans les placards. Ces madeleines sont très vite cuisinées et très vite mangées aussi !!! Pour 12 madeleines : 35 g de poudre d’amandes 35 g de poudre de noisettes 65 g d esucre de canne 1 cuillère à soupe…