Quelle Température de service pour les vins ?

Servir un vin rouge trop chaud ou un vin blanc pas assez frais sont les erreurs les plus couramment rencontrées. Pourtant la température de dégustation joue un rôle primordial sur la saveur du vin. Voici comment apprendre à faire le bon choix. Le froid anesthésie les arômes, tandis qu’une chaleur excessive fait ressortir l’alcool et…

Wok d’endives à l’orange

Certain l’aime cuite et d’autre cru. Elle peut se cuisiner mi-cuite aussi. Je parle bien sûr de l’endive. Ah l’endive!! Avez-vous déjà entendu vos enfants dire beurk rien qu’en prononçant ce mot ? Personnellement, je ne l’aime pas cru mais cuite j’adore. Dans cette recette, on cuisine ce légume juste revenue dans un wok arrosé…

Biscuits moelleux à la noix de coco façon amaretti

J’avais adoré la recette traditionnelle des amarettis. Aujourd’hui, ils ont un goût un peu plus exotique. Pour 10 amarettis :  1 blanc d’oeuf 40 g de poudre d’amandes 80 g de sucre glace 80 g de noix de coco râpée Verser le blanc d’oeuf dans un saladier et fouetter le légèrement juste pour le casser :…

Le marché au mois de Janvier (calendrier de saison)

Nous sommes aujourd’hui au mois de Janvier. Voici les aliments de saison à consommer pour ce mois-ci. Les produits sont dit de saison lorsqu’ils sont consommer peu après la récolte ou la fabrication. Les fruits : Agrumes, ananas, clémentines, datte, goyave, kaki, kiwi, litchi, mandarine, châtaigne, noix de coco, olive, pamplemousse, pignon, pistache, poire, pomme, raisin sec. 2.   …

Galette des rois aux pommes et caramel beurre salé

Chaque année je ramène au travail une galette des rois faite maison. traditionnellement je la réalise aux pommes, mais cette année la galette des rois aux pommes et au caramel beurre salé me tentait énormément. Si l’épiphanie est une fête religieuse, l’origine de la galette des rois est elle totalement païenne. Elle trouve son origine dans la fête…

Caramel au beurre salé

Mes origines bretonnes refont surface avec cette recette. Mais ne trouve t-on pas aussi du caramel au beurre salé d’isygny en Normandie ? Alors Normandie o uBretagne selon vous ? Un pur régal. Ce caramel accompagne à merveille des crêpes pour un bon dessert gourmand breton. Ce caramel va accompagner ma galette des rois aux…

Saint-Jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux au miel

J’avais découvert cette recette sur le blog de Papilles et pupilles, et j’avoue avoir été séduite par cette petite sauce aux oranges que j’ai remplacé par des clémentines.. Pour 4 personnes : 12 noix de Saint Jacques 2 poireaux 1 cuillère à café de miel 25g de beurre 6 clémentines 150ml de vin blanc 1 cube de bouillon…

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

Une belle entrée de fête. Avec tous ces repas, j’ai envie d’un peu plus de légèreté. Pour 4 personnes :  500 g de topinambours 1 cube de bouillon de légume 15 cl de crème liquide 30 g de noisettes 4 fines tranches de foie gras cuit 12 tranches de filets de canard fumé 2 cuillères à…

Salade de crevette aux fruits exotiques (Détox)

En ce lendemain de réveillon, et pourtant on mange encore ce midi, j’avais envie d’une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Détox OK mais qu’est-ce que c’est ? Les excès ont un impact sur notre organisme (fatigue, surpoids, ballonements…). Les toxines s’accumulent peu à peu et s’encrassent notre…

Salade de crevettes et sa sauce à l’orange épicée

Les crevettes associées à l’orange forment un très bon mélange de sucré-salé. La sauce à l’orange est primordial avec son goût au gingembre. Une vraie explosion de saveur. Pour 4 personnes : 24 crevettes ou gambas 2 oranges 40 cl de jus d’orange 2 brins de romarin 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à…