Aujourd’hui, je vous présente une belle terrine de légumes. Accompagner cette terrine d’une viande blanche. Pour 4-6 personnes : Effeuiller le cresson et le laver à plusieurs eaux. Disposer les feuilles de cresson sur de l’essuie-tout pour l’éponger un peu. Faire fondre le cresson dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer. Eplucher…
Catégorie : Plats : Légumes
Pancakes à la betterave
Aujourd’hui, les enfants vont au carnaval de la ville. Pour fêter cette journée conviviale, je leur ai préparé des pancakes salés à la betterave. Bizarrement, ils m’ont tout mangé sans se plaindre. Pour une vingtaine de petits pancakes : Couper la betterave en petits dés. Verser dans un petit mixer avec 1 cuillère à soupe…
Fondue de poireaux
J’aime ce style d’accompagnement. Simple et léger. Quel régal avec un plat de volaille par exemple. A la place de la crème fraîche, j’ai mis de la crème végétale à l’amande.Personne ne s’en est aperçu. Pour 3 personnes : Couper la partie verte des poireaux et les garder pour une autre recette. Ouvrir les poireaux en 2….
Tartare de courgettes au poivron et olives
Vous ne connaissez pas les courgettes crues ? C’est l’occasion d’essayer avec cette recette pleine de vitamines. Je me suis fais un petit plaisir au niveau du dressage. Et avec peu de cuisson pour ne pas réchauffer la maison. Pour 6 personnes : 3 courgettes 1/2 poivron rouge ou 2 tomates bien fermes 12 olives noires…
Piperade aux poivrons et au piment d’espelette
Il y a quelques temps, je vous présentais la véritable recette de la ratatouille. Aujourd’hui voici son dérivé tout aussi délicieux. Contrairement à sa cousine la ratatouille, la piperade nous vient du pays basque. La couleur nous rapelle le drapeau basque l’Ikurriña. Pour 6 personnes : 8 tomates mûres 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 oignons…
Tian de légumes, pomme de terre et herbes de provence
Le Tian est un plat typique de Provence (ou plus précisement de Carpentras). A l’origine le mot Tian désigne un plat en terre cuite, et la recette cuite dedans à pris son nom. J’aime cette harmonie de couleur et de saveur. Mes enfants se sont régalés. Les légumes doivent idéalement être de même diamètre, et…
Aubergine confite et sa salsa de pêche, avocat et mozzarella
Une recette estivale toute en fraîcheur. Un mélange sucré salé pour le plaisir du palais. Pour 4 personnes : 2 aubergines 2 pêches 2 boules de mozzarella ½ bouquet de basilic ½ jus de citron vert ¼ d’oignon rouge Quelques tomates cerise 2 avocats Fleur de sel Huile d’olive Préchauffer le four à 200° (th.7). Laver…
Courgette ronde farcie au thon et olive
Un plat qui a beaucoup plu à mes enfants. Les courgettes rondes sont très facile à cuisiner. Pour 4 personnes : 4 courgettes rondes 550 g de thon au naturel 80 g d’olives vertes 500 g de coulis de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil Sel et poivre Dans un…
Gratin de patates douces au lait de coco
Un gratin qui nous fait voyager aux Antilles. Il est facile à réaliser. J’adore la patate douce, je les décline en plusieurs façons: en tranche cuite au barbecue, en soupe avec des lentilles, en frites. Ici ce gratin est idéal pour servir en portion individuelle. Pour 4 personnes : 1 kg de patates douces oranges…
Purée de carottes au cumin
Une recette qui a beaucoup plus aux enfants. J’ai de la chance, ils aiment les épices. A servir avec de la viande blanche ou du saumon. Pour 6 personnes : 1 kg de carottes Un demi oignon 1 cuillère à soupe de graine de cumin (ou à défaut de graine de carvis) 3 cuillères à soupe…
La cuisine du mercredi 