En cette veille de Pâques, je vous propose le plat que l’on sert traditionnellement à cette fête. C’est chez nous le premier barbecue de l’année. Pour 4 personnes : 16 côtelettes d’agneau Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe…
Catégorie : Plats : viandes
Lapin sauté chasseur aux champignons
Après la recette du coq au vin, voici une autre recette conviviale que j’adore. Ma grand-mère nous faisait souvent cette recette lors de nos visites chez elle. Il y a plein de recettes de mes grand-parents qui me reviennent à l’esprit : l’entremets vanille à l’ananas, les tomates farcies, le riz au lait, le pâté…
Coq au vin
Mes plats préférés sont les plats que l’on mange en famille. Les repas du dimanche midi resteront toujours mes meilleurs souvenirs d’enfance. Alors oui, je ressors mes vieux grimoires de grand-mère et hop un petit coq au vin. Pour 8 personnes 1 coq de 3 kg (ou un très gros poulet fermier) 1 oignon 250 g de lardons fumés 750 ml (1…
Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon Wellington
J’ai cuisiné cette recette pour mes invités. Nous nous sommes régalés. C’est une recette simple à réaliser. Par son côté festif, ce plat peut être servi pour un réveillon de Noël. Vous pouvez remplacer le filet mignon par du boeuf. Le boeuf Wellington est d’origine anglaise. C’est une cuisson de viande enveloppé d’une couche de champignon et…
Boudin blanc au romarin, mousse de poires épicées et confit de chou rouge aux pommes
Un plat idéal pour les fêtes. Préférer un boudin blanc nature, sinon supprimer le romarin. je n’aime pas du tout le chou rouge cru, alors j’ai voulu testé cuit. C’est la première que je cuisine du chou rouge et j’avoue avoir beaucoup aimée le côté sucré avec le chou rouge. Pour 4 personnes : Pour la…
Chapon rôti au four
Le chapon, un incontournable des tables de Noël. Et pourtant c’est la première fois que j’en cuisinais. Pour tout savoir sur le chapon, je vous invite à voir mon article dessus ici (comment le conserver, comment le choisir …) Ingrédients (pour 8 personnes): Un chapon de 3 kg Sel et poivre 80 g de beurre…
Ris de veau aux champignons, sauce au riesling
Vous connaissez le ris de veau? Personnellement, je l’ai découvert récemment. c’est délicat et goûteux à la fois et il est connu comme le roi des abats. Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 1/4 de litre d’eau 1/4 de litre de bouillon de volaille 15 g de beurre…
Epaule d’agneau rôti au four au romarin et petits oignons caramélisés
Il me restait dans mon congélateur, une épaule d’agneau et des petits oignons. Avec le week-end de Pâques qui arrive, l’idée m’est venue de tester une recette. Mes enfants adorent cette viande et se sont régalés. Temps de cuisson de l’épaule d’agneau : Comptez 12 à 15 minutes de cuisson par livre (500g) pour une épaule…
Boeuf à la Guinness
Bientôt nous fêterons dignement la Saint-Patrick, très célèbre en Irlande. Je vous propose un plat Irlandais qui ressemble à notre célèbre bœuf bourguignon. Mais les irlandais utilisent à la place du vin, leur bière typique la Guinness. Pour 6 personnes : 1.5 kg de bœuf à braiser (type gîte ou paleron) 2 cuillères à soupe de…
Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d’hiver
Voici un repas idéal à déguster durant les journées froides d’hiver. Une blanquette est cuisson particulière : c’est une cuisson dite par expansion ou plus précisément par immersion totale, la viande cuit donc recouverte de liquide (lait, eau, bouillon ou vin). Ce mode de cuisson apporte du moelleux à la viande qui cuit uniformément. Pour 6…
La cuisine du mercredi 