Ris de veau aux champignons, sauce au riesling

Vous connaissez le  ris de veau?  Personnellement, je l’ai découvert récemment. c’est délicat et goûteux à la fois et il est connu comme le roi des abats. Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 1/4 de litre d’eau 1/4 de litre de bouillon de volaille 15 g de beurre…

Epaule d’agneau rôti au four au romarin et petits oignons caramélisés

Il me restait dans mon congélateur, une épaule d’agneau et des petits oignons. Avec le week-end de Pâques qui arrive, l’idée m’est venue de tester une recette. Mes enfants adorent cette viande et se sont régalés. Temps de cuisson de l’épaule d’agneau : Comptez 12 à 15 minutes de cuisson par livre (500g) pour une épaule…

Boeuf à la Guinness

Bientôt nous fêterons dignement la Saint-Patrick, très célèbre en Irlande. Je vous propose un plat Irlandais qui ressemble à notre célèbre bœuf bourguignon. Mais les irlandais utilisent à la place du vin, leur bière typique la Guinness. Pour 6 personnes : 1.5 kg de bœuf à braiser (type gîte ou paleron) 2 cuillères à soupe de…

Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d’hiver

Voici un repas idéal à déguster durant les journées froides d’hiver. Une blanquette est cuisson particulière : c’est  une cuisson dite par expansion ou plus précisément par immersion totale, la viande cuit donc recouverte de liquide (lait, eau, bouillon ou vin). Ce mode de cuisson apporte du moelleux à la viande qui cuit uniformément. Pour 6…

Nuggets de poulet aux épices cajun

Les nuggets de poulet nous vient tout droit des Etats-Unis. C’est un plat typique que l’on retrouve dans tous les « fast food ». Cependant ma fille ne pouvant pas y manger, J’ai donc voulu tester à la maison et se fut un succès. La friture n’est pas mon point fort, pourtant de temps en temps j’aime…

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Le rosbif vient de l’anglais « roast beef » et designe un morceau de boeuf rôti au four. Ce plat est un plat principal d’un repas anglais traditionnel, servi au lunch. Ultra-rapide et simple à préparer, ce plat plaira à tous les amateurs de viande rouge. La touche de foie gras apporte un côté raffiné et festif…

Rôti d’autruche et sa sauce aux airelles

La viande d’autruche est un mets très tendre, doux et diététique. Ce rôti detronera le rosbeef à votre table de fête. La seule règle a respecter est le temps de cuisson : quelque soit la grosseur ou le poids du rôti, la cuisson doit être de 15 à 20 minutes maxi. il ne faut jamais…

Salade de boeuf mi-cuit au sésame

Voici une recette idéale lors d’un repas à emporter,  ou un pique-nique. Léger, vrai, avec sa touche asiatique cette salade est un régal. Dans votre panier de pique-nique, il y aura la petite bouteille de vinaigrette et un petit pot avec la coriandre et les graines de sésame à servir au dernier moment. Pour 4 personnes…