Quelle quantité prévoir par personne ?

On se pose souvent la question : Combien dois-je prévoir en quantité pour mon repas? Les proportions ci-dessous sont données en exemple. Elles sont tirées du livre « La cuisine de référence » (livre indispensable à l’apprenti cuisinier). Elles peuvent varier en fonction : Des invités (enfants, adolescents, adultes). De la composition de votre menu (plat unique, repas comprenant une…

Comment organiser un pique-nique ?

Le beau revient et vous vous demandez comment allez vous faire pour organiser un pique-nique. Cette fiche va vous permettre de partir sereinement.

Comment organiser un buffet ?

Organiser une fête peut être un vrai casse tête si on n’a pas les bonnes bases. Voici un article qui peut vous soulager, et de profiter sereinement à la fête, il suffit juste d’un peu d’organisation. Faire plaisir et se faire plaisir, voilà l’art de recevoir. Si vous organisez vous-même une réception à partir de…