Fondant au chocolat et au lait de coco

Quel est le meilleur remède à une déprime ? Le chocolat bien sûr. Parfait pour le goûter. Pour que ma fille puisse en manger (intolérante au lactose ), j’ai remplacé le beurre par du lait de coco et limiter l’apport calorique. J’ai été tout de suite attirée par la recette de Anne dans Papilles et…

Muffins à la noisette (sans gluten et sans lactose)

Ma fille est en cuisine aujourd’hui. c’est une recette simple et facile qu’elle a adoré. On remplace le beurre par de la pâte de noisette. Pour 7 muffins : 3 œufs 80 g de sucre 80 g de pâtes de noisette 2 cuillères à soupe de farine de riz Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter…

Biscuit cuiller pour charlotte

Et si vous prépariez vous-même vos biscuits à la cuiller ? Moelleux, suaves et délicieusement légers, il n’y a pas de mot pour se réglaer. Les biscuits cuillers sont une pâte de base qui sert principalement de gâteau de base des entremets comme les charlottes, tiramisu… Ou à manger nature pour le goûter des enfants….

Génoise ultra simple sans gluten

La génoise est un gâteau d’une grande simplicité. Et c’est tellement bon. Pour un entremets style fraisier, je conseille de faire 2 plaques de 20 cm avec la quantité ci-dessous. comme cela vous n’aurez pas besoin de les couper en 2 ensuite. Pour une génoise de diamètre 20 : 90 g de sucre 50 g…

Madeleine de Lorraine aux zestes de citron (sans gluten)

Aujourd’hui c’est mercredi : les enfants sont en cuisine. ils me préparent de belles madeleines pour leur goûter. On doit à une certaine Madeleine, une soubrette au service du roi polonais Stanilas Leszczynski, l’idée de ces petits gâteaux en forme de coquille. C’est la fille du roi Louis XV qui décida de leur donner le…

les chouquettes

La pâte délicatement aérienne des petits choux et le croustillant des grains de sucre forment une alliance unique qui ravit les petits comme les grands. Les chouquettes impressionnent tout le monde. Même celui qui les prépare (en regardant les chouquettes gonflées au four) et pourtant elles sont d’une grande simplicité. Une gourmandise à savourer à…

Waffles ou gaufres liégeoises

  Depuis notre passage à Bruxelles, je rêvais de faire des gaufres liégeoises, cette spécialité de Belgique que l’on mange chez des marchands ambulants. C’est l’occasion idéale, avec l’arrivée de la chandeleur et du mardi-Gras. Les gaufres liégeoises sont plus compacts que les gaufres traditionnelles mais quel régal pour le goûter. Les déguster chaudes ou tièdes. Selon la…

Russischer zupfkuchen : le gâteau allemand au chocolat et au fromage blanc

Ce gâteau nous vient d’Allemagne dont l’origine n’est pas connu. Littéralement, cela signifie « gâteau russe ». C’est que dans les pays de l’Est on utilise beaucoup de fromage dans les desserts. Si vous aimez le fromage blanc (ou le fromage frais) et le chocolat, alors vous allez adorer le Russischer Zupfkuchen : une pâte sablée chocolatée, une garniture…

Madeleines aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

Vite, les enfants vont me réclamer des gâteaux pour le goûter, et je n’ai rien dans les placards. Ces madeleines sont très vite cuisinées et très vite mangées aussi !!! Pour 12 madeleines : 35 g de poudre d’amandes 35 g de poudre de noisettes 65 g d esucre de canne 1 cuillère à soupe…

Financiers aux groseilles et huile d’olive

Nous sommes en pleine saison de groseilles. A la ferme de Viltain, dans les Yvelines, on peut aller, en ce moment, à la cueillette des fruits et légumes et le kilo de groseilles est à 3 euros…. Alors on en profite un max. Aujourd’hui, je vous présente une petite mignardise très bonne au bon goût…