La cuisson des crozets

Des crozets, une véritable découverte lors de mon premier voyage en montagne l’hiver. Les Crozets : Mais quelle est cette petite pâte ? Originaires de Savoie les crozets sont des petites pâtes, fabriquées à base de blé dur. On peut également y trouver de la farine de sarrasin et/ou de froment. Elles sont ensuite aplaties…

Pâtes au saumon et salicorne

Un superbe plat alliant les pâtes fraîches et la mer. Les salicornes nous viennent principalement de Picardie en Baie de Somme ou de l’île de Ré. Ce sont des petites algues comestibles très appréciées. Pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles ou linguines 80 g de salicornes 2 pavés de saumon 40 g de…

Lasagnes de courgettes au fromage de chèvre et ricotta

La rentrée arrive et je recommence à planifier mes repas de la semaine. C’est bien plus pratique niveau organisation. Ce repas plait toujours avec les enfants même s’il y  a des courgettes. L’alliance entre les courgettes et la ricotta est parfaite. Pour accentuer un peu le goût, j’ai rajouté du fromage de chèvre. Pour 4…

Risotto au champagne et à la poutargue

Le risotto est un plat que j’apprécie beaucoup. Typique d’Italie, on utilise un riz spécial dit Arborio. Ce sont des grains de riz ronds. La première fois que j’ai réalisé un risotto, ce fut à mon premier cours chez Lenôtre. J’ai lu sur un blog que l’on pouvait remplacer le vin blanc par du champagne….