Risotto au champagne et à la poutargue

Le risotto est un plat que j’apprécie beaucoup. Typique d’Italie, on utilise un riz spécial dit Arborio. Ce sont des grains de riz ronds. La première fois que j’ai réalisé un risotto, ce fut à mon premier cours chez Lenôtre. J’ai lu sur un blog que l’on pouvait remplacer le vin blanc par du champagne….