Un bel amuse-bouche toute en douceur. Pour les personnes qui n’aiment pas trop le côté sucré avec le pain d’épices cela fonctionne très bien sur des toast de pain de mie ou même du pain de campagne. Pour 12 amuse-bouches: 6 tranches de pain d’épices 100 g de ricotta ou autre fromage frais 6 tranches…
Catégorie : Apéritif
Confit d’oignons au balsamique
Ce confit apporte une belle touche acidulée en tartinade, sur du pain ou en accompagnement sur des minis pizzas. Cette version est volontairement ni trop sucrée ni trop vinaigrée. Confit d’oignons au balsamique (pour un pot de 300-400 g environ) Éplucher les oignons (et s’armer de patience et essayer de ne pas pleurer, pour ce faire…
Cake au foie gras, magret de canard fumé et aux noix
Un petit cake aux airs de fêtes. Vous pouvez remplacer les noix par des figues. Pour 6-8 personnes : Couper le foie gras en dés et les mettre au congélateur (cela évitera au foie gras de fondre trop rapidement). Préchauffer le four à 180° C (th.6). Détailler le magret de canard fumé en fines lamelles. Dans…
Tuiles au parmesan
Ces petites tuiles donnent un effet de fête à votre apéritif. Elles accompagnent parfaitement des verrines fraîches. Vous pouvez les agrémenter de graines ou d’aromates de votre choix. Pour une douzaine de tuiles : Travailler le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer peu à peu la farine et le parmesan. Terminez par le blanc…
Crème brulée aux tomates séchées
Pour 12 pièces : Porter la crème à ébullition. Ciseler les feuilles de basilic. Verser la crème chaude sur les jaunes d’oeufs légèrement fouettés. Ajouter le parmesan et les feuilles de basilic ciselées. Saler et mélanger. Couper les quartiers de tomates séchées en petits morceaux et les placer dans 12 mini coupelles. Verser la crème…
Mousse de foie gras à la mangue
Une petite verrine à présenter pour vos repas de fête. Pour 10 mini verrines : Couper le foie gras en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec la crème et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 minutes pour que le foie gras soit totalement fondu. Saler et poivrer, puis…
Roulé de courgettes au chèvre
Après les petits roulés de courgettes au saumon fumé, aujourd’hui je vous présente des roulés au chèvre. L’enrobage au sésame et graines de pavot apporte un côté croquant très intéressant. Pour 12 roulés : 1 courgette 50 g de chèvre frais 6 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à soupe de…
Roulés de courgettes au saumon et sel rose d’himalaya
Voici un roulé festif et simple à préparer. Le sel rose de l’Himalaya est un concentré de bienfaits. Sa pureté et sa richesse en minéraux en font un allié santé indispensable. Formé il y a des millions d’années et extrait à 500 m sous la terre, le sel rose de l’Himalaya a été protégé de…
Frittatas aux asperges et saumon fumé
J’adore les asperges. Elles se marient très bien avec du saumon fumé. Ces petites bouchées sont vite partis lors de mon apéritif. Mais qu’est-ce qu’une frittata ? C’est un plat italien proche de l’omelette. Elles s’accompagnent très bien d’un pesto à la roquette. Pour 25 frittatas : 18 asperges vertes 150 g de saumon fumé…
Mini cake ou muffins au boudin noir et pommes (sans gluten et sans lactose)
Je déteste jeter et dans mon frigo, il me restait trop de boudin noir. J’ai regardé des recettes avec cet ingrédient, et l’idée d’en faire un cake à l’apéritif m’a bien plu. Avec du boudin noir Antillais, cela doit être encore meilleur. Pour 4 mini-cakes ou 8-10 muffins: 2 oeufs 3 x 33 g de…
La cuisine du mercredi 