Chips de topinambours au four

Des chips maisons c’est un régal et tellement facile à réaliser Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours non pelées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel Laver et essuyer les topinambours. Couper des lamelles de topinambours finement à l’aide d’une mandoline. Préchuaffer le four à 200 °C (th….

Mini cakes ou muffin au magret de canard et aux pommes

Voici des petits cakes salé sucré à servir pour l’apéritif. Pour 12 mini cakes ou muffins: 400 g de tranches de magret de canard séchés 3 oeufs 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 4 cl d’huile d’olive 15 cl de lait 50 g d’emmental 1 pomme Sel et poivre Retirer…

Mousse d’asperges vertes et son tartare de saumon

Une entrée comme je les aime, simple, légère et fraîche. La saison des asperges a commencé alors on en profite. J’adore les tartares de saumon, et la recette de Mercotte associant le tartare de saumon à une mousse d’asperges m’a beaucoup plu. Pour 4 personnes : 1 botte d’ asperges vertes 20g de beurre 25cl de bouillon…

Chaussons à la ricotta, crevettes et pommes

J’ai adoré ces petits chaussons. Ils sont légers et se mangent comme des petits pains. La pomme apporte un côté croquant et acidulé très agréable. Pour une douzaine de chaussons : 100 g de crevettes 75 g de ricotta 8 brins de ciboulette 1 pomme granny Sel et poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Décortiquer…

Verrine de foie gras aux poires et pain d’épices

Les fêtes sont synonymes de foie gras alors on teste les recettes avant le réveillon. Idéal pour les amateurs de sucré-salé. Pour une dizaine de petites verrines : 3-4 tranches de foie gras en bloc 2 poires Quelques pincées de piment d’Espelette 3 tranches de pain d’épices Fleur de sel Couper les tranches de foie…

Mini Feuilletés boudin blanc aux pommes et thym

Nous sommes en pleine saison de boudin blanc. Alors profitons-en. Les mini feuilletés sont simple et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir pour un apéritif. Le thym et la cannelle apportent du goût à la compotée de pommes. Les pommes peuvent être remplacées par des poires. Une nouvelle fois je participe avec plaisir au…

Espuma d’avocat et son lit de saumon

Pour 6 verrines : 2 avocats 16cl de crème liquide entière Le jus de 1 citron 1/4 cuil. à café de piment d’Espelette 300g de saumon fumé Aneth Sel Éplucher et couper les avocats en morceaux. Placer la chair dans un mixeur avec la crème, la moitié du jus de citron et mixer finement. Ajouter…

Tartare de saint-Jacques à l’avocat

Nous avons un jour lors d’une dégustation goûté des noix de saint-jacques crues. Verdict : surprenant au premier abord par sa texture mais en bouche un vrai délice. J’ai donc voulu refaire un tartare de noix de saint-jacques à la maison. Pour 12 pièces : 6 ou 8 noix de Saint-Jacques en fonction de la…

Roulés de saumon fumé au Boursin

Une petite recette d’apéritif qui demande très peu de temps et d’ingrédients. A faire le jour des invités surprises. J’avais peur que le Boursin, soit écoeurant mais il faut juste en mettre qu’un petit peu. Pour 4 personnes :  3 tranches de saumon fumé 60 g de boursin 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence…