Crème brulée aux tomates séchées

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Pour 12 pièces :

  • 12,5 cl de crème fleurette
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 6 cuillères à café de parmesan rapé
  • 6 feuilles de basilic
  • 4 quartiers de tomates séchées
  • Sel

Porter la crème à ébullition. Ciseler les feuilles de basilic.

Verser la crème chaude sur les jaunes d’oeufs légèrement fouettés. Ajouter le parmesan et les feuilles de basilic ciselées. Saler et mélanger.

Couper les quartiers de tomates séchées en petits morceaux et les placer dans 12 mini coupelles. Verser la crème dessus.

Mettre au four pour 35 minutes à 90° (th. 3).

Comme pour une crème brulée classique, vous pouvez saupoudrer les crèmes d’un peu de sucre et les caraméliser au chalumeau. Personnellement je préfère les crèmes sans la caramélisation.

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