Soupe de cresson au bleu d’Auvergne

Voici une recette de soupe très surprenante. Le bleu se fond parfaitement avec le cresson. Un vrai plaisir. Attention a ne pas trop saler votre soupe car le bleu apporte une touche salée. Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du roquefort ou de la fourme d’Ambert Pour 4 personnes : 1 botte de cresson (environ…

L’ardèchois, cake aux châtaignes (sans gluten)

A l’origine c’est une recette de cake, mais je le trouve tellement fondant, moelleux et beurré que je pense plutôt à un quatre-quarts. Mes enfants ont adoré le côté  croustillant de la croûte. Pour 6 personnes : 75 g de farine de riz 75 g de farine de châtaigne 1 sachet de levure 4 oeufs…

Nombre de parts dans un gâteau

Nous nous posons souvent la question : Quel grandeur mon gâteau doit faire pour tant de personnes ? Je vous propose aujourd’hui un tableau récapitulatif sur le nombre de parts pour un gâteau rond ou rectangulaire. La proportion pour les gâteaux rectangulaires sont pour des petites parts, style part de buffet.   Taille standard pour…

Comment composer un plateau de fromage et quelle quantité prévoir ?

On se pose souvent la question combien de fromage dois-je prendre et à quelle quantité ? Cet article peut vous aider dans votre choix. Avant de composer correctement votre plateau de fromages, quelques savoirs sont indispensables. Pour savoir à quelle classification ou famille correspond tel ou tel fromage voir mon article sur les différentes classifications…

Brioche russe

A la maison, nous sommes fan des brioches. J’ai beaucoup aimé l’aspect de cette brioche avec son tressage. Je dois avouer que mon boudin de pâte n’était pas assez gros, mais on voit quand même un peu le tressage. Je vous invite à lire mon article sur faire ses brioches soi-même. Lorsque j’ai vu cette recette sur le…

Crumble d’ananas et poires au carambar

Voici un dessert, comme mes enfants aiment : fruité, croquant et gourmand. Il va bien falloir utiliser les 276 bonbons qu’ils ont eu à tous les 2 pour Halloween. Des recettes avec des bonbons sont à venir. Pour 4 personnes : 2 poires 1 ananas Victoria Jus d’un demi citron 75 g de beurre 75…

Entremets poire chocolat sur fond de feuillantine

Voici un dessert idéal pour finir un repas sur une touche de fête. L’alliance chocolat- poire est très connu et le mariage est parfait. La crêpe gavotte mélangée au chocolat fondu apporte une touche de craquant. Cet entremets est idéal pour un repas d’anniversaire, c’est d’ailleurs mon premier entremets réalisé pour les 60 ans de…

Ris de veau aux champignons, sauce au riesling

Vous connaissez le  ris de veau?  Personnellement, je l’ai découvert récemment. c’est délicat et goûteux à la fois et il est connu comme le roi des abats. Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 1/4 de litre d’eau 1/4 de litre de bouillon de volaille 15 g de beurre…

Le Kheer : riz au lait indien à la cardamome

Je n’étais pas une amatrice de riz au lait. Mais avec cette recette je me suis régalée. Le riz reste onctueux, peu sucré et grâce à la cuisson le lait ne s’évapore pas complètement ce qui rend le riz au lait encore plus gourmand. Le kheer est un gâteau de riz ou de boulghour sucré originaire du sous-continent indien. L’ingrédient principal…

Clafoutis mangue, noix de coco (sans gluten)

Aujourd’hui je vous présente ma recette préférée de clafoutis. La mangue et la noix de coco font de ce clafoutis un dessert fondant et tout en saveur. Idéal pour finir un repas en légèreté. Le fait de mettre de la Maïzena à la place de la farine allège le clafoutis. Pour 6 personnes (moule de diamètre…