Chaussons à la ricotta, crevettes et pommes

J’ai adoré ces petits chaussons. Ils sont légers et se mangent comme des petits pains. La pomme apporte un côté croquant et acidulé très agréable. Pour une douzaine de chaussons : 100 g de crevettes 75 g de ricotta 8 brins de ciboulette 1 pomme granny Sel et poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Décortiquer…

Verrine de foie gras aux poires et pain d’épices

Les fêtes sont synonymes de foie gras alors on teste les recettes avant le réveillon. Idéal pour les amateurs de sucré-salé. Pour une dizaine de petites verrines : 3-4 tranches de foie gras en bloc 2 poires Quelques pincées de piment d’Espelette 3 tranches de pain d’épices Fleur de sel Couper les tranches de foie…

Soupe angevine (soupe de champagne au grand Marnier et citron vert)

J’ai adoré ce cocktail. Il est simple à préparer. Ces saveurs sont exceptionnelles pour les amateurs d’agrumes. Aujourd’hui je participe au calendrier de l’avent gourmand avec le site de recettes de sur le thème : les boissons de fête Je fais équipe ce matin avec Sandstyle avec  son blog les délices de sandstyle et de Céline…

Espuma d’avocat et son lit de saumon

Pour 6 verrines : 2 avocats 16cl de crème liquide entière Le jus de 1 citron 1/4 cuil. à café de piment d’Espelette 300g de saumon fumé Aneth Sel Éplucher et couper les avocats en morceaux. Placer la chair dans un mixeur avec la crème, la moitié du jus de citron et mixer finement. Ajouter…

Roulés de saumon fumé au Boursin

Une petite recette d’apéritif qui demande très peu de temps et d’ingrédients. A faire le jour des invités surprises. J’avais peur que le Boursin, soit écoeurant mais il faut juste en mettre qu’un petit peu. Pour 4 personnes :  3 tranches de saumon fumé 60 g de boursin 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence…

Noix de Saint-Jacques au curry et pommes

Le croquant de la pomme contraste agréablement avec le moelleux de la noix de Saint-Jacques. Idéal pour un apéritif de fêtes. Pour 12 cuillères : 1 pomme granny-smith 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 12 noix de Saint-Jacques ou 24 noix de petites tailles 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Une demi cuillère…

Gaspacho de betterave, concombre et pomme

Ce gaspacho original est idéal pour une soirée d’été ou un apéro en les servant dans des verrines. Je les sers souvent avec un velouté de petit pois à la menthe, pour faire un joli contraste de couleur violet et vert. Pour une plus grande facilité et un gain de temps : verser votre préparation à…