Des rillettes de maquereaux ultra frais avec une touche de whisky pour corser le goût. Ces rillettes sont parfaites pour les apéritifs en terrasse. On peut remplacer les maquereaux par du saumon ou des sardines. Ajouter les condiments qui vous plaisent : câpres, moutarde, piment … Pour 4 personnes : 2 maquereaux 1 carotte 1 petit…
Étiquette : Apéritif
Canapé de pain d’épices au fromage frais et grenade
Un bel amuse-bouche toute en douceur. Pour les personnes qui n’aiment pas trop le côté sucré avec le pain d’épices cela fonctionne très bien sur des toast de pain de mie ou même du pain de campagne. Pour 12 amuse-bouches: 6 tranches de pain d’épices 100 g de ricotta ou autre fromage frais 6 tranches…
Confit d’oignons au balsamique
Ce confit apporte une belle touche acidulée en tartinade, sur du pain ou en accompagnement sur des minis pizzas. Cette version est volontairement ni trop sucrée ni trop vinaigrée. Confit d’oignons au balsamique (pour un pot de 300-400 g environ) 1 kg d’oignons jaunes ou roses 3 càs de vinaigre de cidre ou de vin type Xérès 2 à…
Tuiles au parmesan
Ces petites tuiles donnent un effet de fête à votre apéritif. Elles accompagnent parfaitement des verrines fraîches. Vous pouvez les agrémenter de graines ou d’aromates de votre choix. Pour une douzaine de tuiles : 1 blanc d’œuf 30g de beurre pommade 30g de farine 30g de parmesan sel 1/2cc de paprika 1/2cc de sésame Travailler…
Crème brulée aux tomates séchées
Pour 12 pièces : 12,5 cl de crème fleurette 2 jaunes d’oeufs 6 cuillères à café de parmesan rapé 6 feuilles de basilic 4 quartiers de tomates séchées Sel Porter la crème à ébullition. Ciseler les feuilles de basilic. Verser la crème chaude sur les jaunes d’oeufs légèrement fouettés. Ajouter le parmesan et les feuilles…
Mousse de foie gras à la mangue
Une petite verrine à présenter pour vos repas de fête. Pour 10 mini verrines : 150 g de foie gras 170 g de crème fleurette ou de crème liquide entière 1 mangue Sel et poivre Couper le foie gras en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec la crème et porter à ébullition. Laisser…
Mojito fraise
J’aime le punch, mais aujourd’hui je change un peu de style en ajoutant à mon punch de l’eau gazeuse ce qui en fait un mojito. L’accomoder avec des fraises est très « girly ». Pour les hommes préféré un mojito à la menthe. Le mojito est un cocktail à base de rhum, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche, né à Cuba dans les années 1910 et inspiré…
Roulé de courgettes au chèvre
Après les petits roulés de courgettes au saumon fumé, aujourd’hui je vous présente des roulés au chèvre. L’enrobage au sésame et graines de pavot apporte un côté croquant très intéressant. Pour 12 roulés : 1 courgette 50 g de chèvre frais 6 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à soupe de…
Roulés de courgettes au saumon et sel rose d’himalaya
Voici un roulé festif et simple à préparer. Le sel rose de l’Himalaya est un concentré de bienfaits. Sa pureté et sa richesse en minéraux en font un allié santé indispensable. Formé il y a des millions d’années et extrait à 500 m sous la terre, le sel rose de l’Himalaya a été protégé de…
Frittatas aux asperges et saumon fumé
J’adore les asperges. Elles se marient très bien avec du saumon fumé. Ces petites bouchées sont vite partis lors de mon apéritif. Mais qu’est-ce qu’une frittata ? C’est un plat italien proche de l’omelette. Elles s’accompagnent très bien d’un pesto à la roquette. Pour 25 frittatas : 18 asperges vertes 150 g de saumon fumé…
