Une belle salade fraîcheur.

J’aime les fraises en entrée dans une salade composée.

Pour 4 personnes :

• Filet d’anchois de collioure
• 200 g de fraises
• 2 avocats
• Mâche
• 100 g de champignons frais
• 1 petit bouquet de menthe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• Sel et poivre

Dénoyauter les avocats et les éplucher, le couper en petits quartiers et réserver.

Rincer et égoutter la salade.

Rincer et laisser égouttées les fraises.

Emincer les champignons frais en lamelles.

Dans un saladier, mélanger l’huile, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons, la salade et bien mélanger.

Répartir la salade dans des assiettes et parsemer de quartiers d’avocat, de fraises coupées, de menthe ciselée et de filet d’anchois.

Mots clés: entrée, entrée, printemps, pique-nique