Charlotte aux fraises et sa bavaroise vanille, fromage blanc

Ce dessert gourmand, frais et léger est parfait pour finir un repas de fête. Pour le dessus, j’ai décoré ma charlotte avec de la crème chantilly mais le mieux est de la faire avec de la meringue italienne légèrement doré au chalumeau. L’étape la plus délicate dans ce dessert est le bavarois au fromage blanc…

Tresse feuilletée au pesto, tomates mozzarella (sans gluten)

Une recette simple et facile à faire avec les enfants. J’ai utilisé du pesto maison : du pesto de cresson. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel pesto. Vous pouvez rajouter du jambon blanc ou mieux encore du jambon fumé dans votre feuilleté. A vous de varier les plaisirs Pour une tresse (4 personnes) : Une…

Le fraisier

Un jour une maman m’a dit « j’aimerai tellement savoir préparer un vrai fraisier pour en faire la surprise à mon fils, je serai la plus gentille des mamans pour lui ». Cette recette lui est dédiée Pour un fraisier de 20 cm (environ 8 pers) : Pour la génoise de diamètre 18 : 90 g de…

Tarte normande à la rhubarbe, crème fraîche et fève Tonka

Je vous présente aujourd’hui mon dessert préféré. Une tarte normande à la rhubarbe. J’ai utilisé de la pâte brisée à la crème fraîche et fève tonka, ce qui donne un goût léger et croustillant à la tarte. Cette tarte est un souvenir d’adolescente : ma mère en faisait très souvent pendant cette saison. Pour une…

Il était une fois : les asperges

L’asperge pousse spontanément dans les régions sablonneuses d’Europe centrale, méridionale et d’Afrique du nord. Ce légume est resté rare en France jusqu’au XVIIIe siècle, et ce n’est qu’après la Révolution que sa culture devait prendre une grande extension. Aujourd’hui, la France produit 40 000 tonnes d’asperges chaque année, premier producteur mondial devant l’Italie. Il faut en…

Il était une fois : La rhubarbe

La rhubarbe est très peu calorique : 15 kcal pour 100 g. Elle se distingue par sa richesse en fibres, en vitamines C et en minéraux. Elle se cultive aux quatre coins de la France, particulièrement en Normandie, en Picardie et en Alsace (elle aime les sols acides et humides), où la récolte s’effectue d’avril…

Mousse d’asperges vertes et son tartare de saumon

Une entrée comme je les aime, simple, légère et fraîche. La saison des asperges a commencé alors on en profite. J’adore les tartares de saumon, et la recette de Mercotte associant le tartare de saumon à une mousse d’asperges m’a beaucoup plu. Pour 4 personnes : 1 botte d’ asperges vertes 20g de beurre 25cl de bouillon…

Salade de bulots aux asperges et Aïoli au gingembre

J’ai voulu associer un ingrédient rarement cuisiné : les bulots. Je les ai fait marinés dans un mélange aux saveurs exotiques. J’ai pensé à remplacer la mayonnaise par de l’aïoli aromatisé au gingembre. La saison des asperges arrivent !! Chouette, j’adore ça. Avec cette recette, je participe au défi recettes de spécialités régionales, ici avec…

Tiramisu aux cerises et palets breton selon Jean-Luc Rocha

Mon fruit préféré est la cerise. La cuisiner façon tiramisu est très bonne version pour l’apprécier. J’ai adoré cette version en verrine et une très belle présentation est toujours plus appétissant. J’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs préférés : Assiettes gourmandes. Pour 6 personnes : 600 g de cerises 100 g de…

Tartelettes de saumon fumé à l’oseille

Dans le potager de mes parents, l’oseille pousse. C’est donc le moment d’en cuisiner. L’alliance saumon fumé et oseille est parfaite. On aime aussi les lasagnes saumon – oseille. La recette est la même si vous prenez du saumon frais ou du saumon fumé. Cependant avec ce dernier, les tartelettes seront un peu plus salé….