Gratin de fenouil au chèvre

Des fois il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire un bon plat. Ce gratin ne demande que 4 ingrédients dont le fenouil, et le fromage de chèvre. J’ai utilisé du chèvre cendré, et avec la cuisson il fond légèrement et dégage tout son arôme. Pour 4 personnes : 3 bulbes de fenouil…

La sauce béchamel et ses dérivées

La sauce béchamel est l’une des sauces de base, elle fait partie sauce dite blanche. Elle est la base de certaines recettes de sauce, c’est pourquoi il est important de bien la préparer. Elle est réalisé grâce à un roux : un mélange égal de farine et de beurre qui va permettre au lait d’épaissir….

L’oeuf poché

Voici l’une des techniques de cuisson de l’oeuf. On ne cuisine pas assez l’œuf poché et pourtant cette technique de cuisson est très simple. La seule condition est d’utiliser des œufs extra-frais. C’est un cuisson des œufs dite hors coquille . Compter deux œufs par personnes. Exemple d’utilisation pour un œuf poché à l’eau : –…

Pâte à crêpes

Demain c’est la chandeleur. Alors c’est crêpes party. J’ai ressorti le vieux grimoire de grand-mère. Et oui je ne m’en souviens pas par coeur. Qui n’a jamais mangé de crêpes ? Un régal pour petits et grands.  Pour 1 litre de crêpes : 1/2 litre de lait 200 g de farine 3 œufs Une pincée de…

Feuilleté d’endives caramélisées aux clémentines

Le midi, j’aime bien réalisé des feuilletés, c’est simple et rapide à préparer. L’endive caramélisée aux clémentines est un régal. Bizaremment je n’aime pas du tout les endives crus, peut-être à cause de leurs goûts trop amers. En revanche cuites ou mi-cuites j’adore. Pour 4 personnes : 2 endives 2 clémentines non traitées 1 pâte feuilletée…

Quiche au poulet mariné au citron et champignons

Dans mes quiches, je rajoute toujours un peu de noix de muscade ou de curry. J’adore cette quiche, on sent vraiment le goût du citron. Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 3 blancs de poulet 300 g de champignons de paris frais 2 échalotes 5 brins de persil 30 g de beurre 1 citron non…

Fondant au chocolat et au lait concentré

Il y a peu, j’avais décidé d’utiliser tous mes ingrédients que j’avais depuis très longtemps dans mes placards. Parmi eux : une boîte de lait concentré. Personnellement, je n’aime pas du tout, mais lorsque j’ai vu la recette sur le blog de la table de vio, je me suis dit pourquoi pas? J’ai testé et approuvé….

Yaourt au pain d’épices

Un yaourt gourmand aux épices de Noël. En cette période de froid et des petites maladies, j’ai envie de douceur et de me rappeler ce temps en famille il y a peu de temps… Je vous invite à lire mon article sur Faire ses yaourts soi-même. Pour 8 pots de yaourts : 80 cl de lait…

Brochettes d’espadon à l’huile de vanille et fenouil au curcuma

Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J’ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d’autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes. Pour 6 personnes : Pour…

Salade de fruits exotiques au pitaya (Détox)

Après cette période de fètes suivi de la galette, je passe à des repas détox. Détox OK mais qu’est-ce que c’est ? Les excès ont un impact sur notre organisme (fatigue, surpoids, ballonements…). Les toxines s’accumulent peu à peu et s’encrassent notre organisme. On retrouve la forme en offrant à notre corps une cure détox…