Pâte brisée (sans gluten et sans lactose)

Depuis que je cuisine sans gluten, j’ai appris qu’il fallait mélanger plusieurs farines (3 à 4 différentes) pour avoir les mêmes propriétés que la farine de blé apporte à la pâte. Ici, pour cette version salée j’ai mélangé de la farine de millet, de riz, de maïs et de la fécule de pomme de terre….

Financiers aux groseilles et huile d’olive

Nous sommes en pleine saison de groseilles. A la ferme de Viltain, dans les Yvelines, on peut aller, en ce moment, à la cueillette des fruits et légumes et le kilo de groseilles est à 3 euros…. Alors on en profite un max. Aujourd’hui, je vous présente une petite mignardise très bonne au bon goût…

Tiramisu aux cerises et palets breton selon Jean-Luc Rocha

Mon fruit préféré est la cerise. La cuisiner façon tiramisu est très bonne version pour l’apprécier. J’ai adoré cette version en verrine et une très belle présentation est toujours plus appétissant. J’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs préférés : Assiettes gourmandes. Pour 6 personnes : 600 g de cerises 100 g de…

Cookies coco chocolat (sans lactose et sans gluten)

Il y a quelques temps, j’ai acheté de la farine de coco. Je n’avais pas encore eu l’occasion de tester. La farine de coco est très poudreuse ou friable et c’est le blanc d’oeuf qui va de faire l’amalgame. On peut rajouter des cranberries séchées ou des noisettes concassées. Pour 10 cookies : 40 g…