J’annonce officiellement la saison des Bredeles ouvertes.

Mes enfants se sont vraiment régalés avec ce goût de vanille. En plus, mon fils était très fier car c’est lui qui a façonné les biscuits en forme de croissant.

Cette recette nous vient du célèbre pâtissier Christophe Felder.

Pour 25 croissants environ:

35 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre mou
140 g de farine (farine de riz pour moi version sans gluten)
60 g d’amande en poudre
1/2 cuillère à café de vanille liquide
60 g de sucre glace et une gousse de vanille (pour la finition)

Chauffer le four à 170 °C.

Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et couper en tronçons pour avoir un sucre très vanillé. Passer au tamis. Ajouter le beurre pommade, puis la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule, puis la diviser en 4 morceaux.

Fariner le plan de travail, rouler la pâte en boudins réguliers. Couper en tronçons de 2 cm. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire une dizaine de minutes environ.
Refroidir et rouler dans le mélange sucre vanillé, sucre glace.

Mots-clés : biscuits, sablés, noël, bredele, alsace, sans gluten