Bredele : Vanille Kipferl

bredele vanille kipferl

J’annonce officiellement la saison des Bredeles ouvertes.

Mes enfants se sont vraiment régalés avec ce goût de vanille. En plus, mon fils était très fier car c’est lui qui a façonné les biscuits en forme de croissant.

Cette recette nous vient du célèbre pâtissier Christophe Felder.

Pour 25 croissants environ:

35 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre mou
140 g de farine (farine de riz pour moi version sans gluten)
60 g d’amande en poudre
1/2 cuillère à café de vanille liquide
60 g de sucre glace et une gousse de vanille (pour la finition)

Chauffer le four à 170 °C.

Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et couper en tronçons pour avoir un sucre très vanillé. Passer au tamis. Ajouter le beurre pommade, puis la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.

Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule, puis la diviser en 4 morceaux.

Fariner le plan de travail, rouler la pâte en boudins réguliers. Couper en tronçons de 2 cm. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire une dizaine de minutes environ.
Refroidir et rouler dans le mélange sucre vanillé, sucre glace.

Mots-clés : biscuits, sablés, noël, bredele, alsace, sans gluten

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