Bocal ou confiture de vieux garçon

bocal de vieux garcon

Ce dessert de fruits peut être dégusté lors de fête de famille. en Provence, on la déguste à Noël avec la bûche.

L’alcool est un excellent conservateur pour les fruits et les herbes. Il conserve la saveur des aliments et détruit les microorganismes.

On peut conserver de nombreux fruits dans l’alcool : cerises, abricots, cassis, citrons, coings, fraises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles, nectarines, prunes, prunelles, raisin, sureau… ou en faire un mélange

Quel alcool utiliser ?

On a le choix entre différents alcools : gin, vodka, brandy, rhum… Mais l’eau-de-vie blanche reste le meilleur choix car elle est neutre en couleur et en goût, ce qui permet de conserver la saveur des fruits. Quel que soit l’alcool choisi, il doit titrer entre 40 et 45°.

Pour un bocal de 2 l :

Fruits de saison

600g de Sucre semoule par kilos de fruits

1l  d’eau de vie ou autre alcool

Laver et essuyer les fruits soigneusement.

Enlever les noyaux des abricots, prunes, pêches. Egrapper les groseilles, équeuter les cerises.

Ne pas dénoyauter les pruneaux pour qu’ils aient plus de tenue.

Il n’y a pas franchement de quantités de fruits à respecter, la seule règle étant l’harmonisation des saveurs et la contenance du bocal : déposer les fruits propres dans le fond du bocal. Verser le sucre et recouvrir par l’alcool de votre choix.

Fermer le bocal hermétiquement et entreposer dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Faire de même avec les autres fruits au fil des saisons et ce, jusqu’à remplissage du bocal : calculer toujours la quantité de sucre en fonction du poids des fruits et recouvrir de nouveau d’alcool.

Laisser macérer les fruits en remuant le contenu du bocal de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois afin de dissoudre le sucre et d’observer l’évolution de la confiture.

Personnellement, voici mes fruits utilisés : clémentines, pruneaux, raisins italiens, raisin muscat, pèche, groseille, mûre.

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #57  Catalina du blog « le blog de cata »  a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Les conserves maisons au goût du jour»

Voici aussi la longue liste des précédentes éditions: 

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie deGoulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines: Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath dePourquoije grossis: Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog: Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness: Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie: Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de1,2,3…Dégustez !: La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie deFil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen: roule ma poule
n°34 : Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57 : Catalina du blog de Cata : les conserves maisons au goût du jour

Et enfin voici la liste des participantes :

  1. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
  2. Natalia du blog Sucre et épices
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  5. Brigitte du blog Les filles à table
  6. Assia du blog Gourmandise Assia
  7. Martine du blog Kilomètre-0 
  8. Elodie du blog Gourmandise d’Elo
  9. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
  11. Jackie du blog Jackie cuisine
  12. Sofia du blog  So-CuiZine 
  13. Michelle du blog Plaisir de la maison
  14. Zika du blog Cuisine de Zika
  15. Céline du blog La cuisine du mercredi
  16. Christalie blog Les folies de Christalie
  17. Christine blog Pause nature
  18. Sophie blog La Tendresse En Cuisine
  19. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  20. Catalina du blog Le blog de Cata

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. christine dit :

    Hum! C’est bon ça, hiiic! J’essayerai bien avec mes cassis à la prochaine récolte, merci! Bonne journée!

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  2. Catalina dit :

    ah ah j’adore, ma mère faisait ça avec des cerises
    merci beaucoup pour cette recette inédite qui me rappelle mon enfance
    gros bisous

    PS. peux-tu corriger la liste de participantes stp? j’ai fait une erreur c’est Elodie du blog Gourmande et Bio http://gourmandetbio.canalb… au lieu de Elodie du blog Gourmandise d’Elo
    toutes mes excuses

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  3. Natalia dit :

    Merci pour ta recette. J’ai déjà essayé les griottes avec de la vodka. Les pruneaux ça doit être très bon aussi :-). A voir !
    Bises

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  4. Oh cette confiture du vieux garçon était un grand classique de la cuisine de ma famille. C’est tellement une riche idée de l’avoir mise à l’honneur sur ton blog. Merci beaucoup.

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  5. quoiquonmange dit :

    Souvenirs souvenirs… ma grand-mère préparait les cassis de son jardin à l’alcool et toute petite que j’étais, j’avais droit à 1/2 cuiller à café, j’en ai encore les saveurs dans le bécou 😉
    PS : J’avoue que je verserais bien le contenu de la louchette dans mon mug !!!
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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  6. Jackie dit :

    Cela me rappelle pas mal de souvenirs cette confiture de Vieux garçons. C’est la première chose que belle-maman m’avait appris il y a de cela 40 ans. Belle journée

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  7. so-cuizine dit :

    Oh ma grand-mère le faisait avec les cerises justement

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