Tuiles de parmesan et escargots persillés façon mille-feuilles

Voici une recette que mes invités ont adoré. Les escargots sont toujours un mets de fête et accompagnés de tuiles au parmesan croustillantes c’est un régal.  Pour 4 personnes : 150 g de parmesan 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 échalote 2 gousses d’ail 3 douzaines d’escargots 2 cuillères à soupe de persil haché…

Tartare Thaï de crevette-mangue

Un petit voyage en Thaïlande avec cette petite entrée. J’aime les tartares, c’est simple à réaliser et c’est diététique. Après avoir aimé mon tartare de saumon à la mangue et à l’avocat, je change quelques ingrédients et j’accompagne mon tartare d’une sauce au curcuma à l’orange. J’ai fait un mixte de ma sauce au curry et de ma sauce…

Roulé de saumon fumé au fromage de chèvre et pousses d’épinard

Voici une recette d’apéritif très apprécié à la maison. Les pousses d’épinard peuvent être remplacées par des feuilles de basilic. Pour 24 roulés : 300 g de saumon fumé en tranches 15 cl de crème fraîche 75 g de fromage de chèvre frais 25 g de pistaches hachées 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 24…

Tartare saumon, avocat et mangue

Une entrée toute en couleur, idéale pour les repas de fête. Cela nous change de l’assiette traditionnelle foie gras avec toasts. Elle est simple à réaliser car elle ne nécessite pas de cuisson. Pour 4 personnes : 400 g de pavés de saumon frais 2/3 mangue mûre 1 avocat 1 échalote 3 cuillères à soupe…

Calisson de pain d’épices au roquefort et fruits secs

Pour les amateurs de roquefort, voici une belle recette de mignardises pour l’apéritif. Les abricots secs et les pistaches apportent un côté coloré au calisson que j’aime beaucoup. Vous pouvez jouer sur les formes si vous ne possédez pas d’emporte – pièce en forme de calisson. Avec cette recette comme chaque dimanche je participe au tour…

Biscuits de Noël noisette-vanille comme aux Etats-Unis

Ces petits biscuits seront sous mon sapin pour le passage du Père-Noël le jour du 24 décembre. Le glaçage n’est pas obligatoire. Personnellement je préfère ces petits biscuits sans cet ajout de sucre, mais pour mes loulous c’est un régal. Pour une quinzaine de biscuits : 200 g de farine 80 g de sucre semoule 1 pincée…

Glögg : vin chaud épicé à la vodka (Suède)

Il ya deux ans je vous présentais le punch chaud de Noël que nous avions déguster à Vienne. Aujourd’hui, voici un autre vin chaud que nous avons goûté avec mon mari, cette fois-çi à Stochklom en suède.  Histoire du Glögg : Le roi de Suède Gustav Vasa (1496-1560) était grand amateur de ‘Klaret’, vin chaud…

Bredele : Sablé de Noël façon mendiant gingembre-chocolat

Ces petits gâteaux sont idéals pour finir par une note festive accompagné d’un café. Pour 50 sablés : 120 g de beurre demi-sel 240 g de farine 40 g d’amandes en poudre 80 g de sucre glace 1 oeuf moyen 40 g de gingembre confit 120 g de pépites de chocolat (type chrunck) Couper le…

Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon Wellington

J’ai cuisiné cette recette pour mes invités. Nous nous sommes régalés. C’est une recette simple à réaliser. Par son côté festif, ce plat peut être servi pour un réveillon de Noël. Vous pouvez remplacer le filet mignon par du boeuf. Le boeuf Wellington est d’origine anglaise. C’est une cuisson de viande enveloppé d’une couche de champignon et…

Saint-Jacques et sa sauce au curry à l’indienne

 Une sauce épicée qui s’allie à merveille avec les noix de Saint-Jacques. Vous pouvez ajouter des gambas poêlées pour un plat principal. Pour 4 personnes : 16 noix de Saint-Jacques 16 crevettes roses ou 16 gambas 15 cl de lait de coco 5 cl de lait 1/2 c à café de gingembre 1/2 c à…