Voici une recette d’apéritif très apprécié à la maison.

Les pousses d’épinard peuvent être remplacées par des feuilles de basilic.

Pour 24 roulés :

• 300 g de saumon fumé en tranches
• 15 cl de crème fraîche
• 75 g de fromage de chèvre frais
• 25 g de pistaches hachées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 24 jeunes pousses d’épinard (environ 50 g)

Dans un bol, mettre le crème fraîche et le fromage de chèvre frais.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les pistaches concassées et la ciboulette.

Laisser raffermir au réfrigérateur.

Couper les tranches de saumon en grosses lanières.

Déposer une feuille d’épinard (ou de basilic) sur chaque tranche de saumon, garnir avec 1 cuillère à café de mélange au fromage frais. Rouler le saumon en forme de cornets ou simplement roulé.

Disposer les roulés sur un plat de service et les placer 2 heures au réfrigérateur.

Servir froid.