Bruschetta d'escargots au fromage du Jura

Le style de bruschetta que j’aime beaucoup : simple, léger et pleine de fraîcheur. Le Morbier donne du fondant et du goût à cette tartine. Une bruschetta est un hors d’oeuvre ou antipasti d’origine italienne. Il s’agit en général d’une tartine de pain grillée arrosée d’huile d’olive à laquelle l’on ajoute des ingrédients selon nos envies. Avec…

Soupe de cresson au bleu d’Auvergne

Voici une recette de soupe très surprenante. Le bleu se fond parfaitement avec le cresson. Un vrai plaisir. Attention a ne pas trop saler votre soupe car le bleu apporte une touche salée. Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du roquefort ou de la fourme d’Ambert Pour 4 personnes : 1 botte de cresson (environ…

Comment composer un plateau de fromage et quelle quantité prévoir ?

On se pose souvent la question combien de fromage dois-je prendre et à quelle quantité ? Cet article peut vous aider dans votre choix. Avant de composer correctement votre plateau de fromages, quelques savoirs sont indispensables. Pour savoir à quelle classification ou famille correspond tel ou tel fromage voir mon article sur les différentes classifications…

Bricks ou samoussas de courgette à la féta

La brik ou brick est une entrée dans la gastronomie maghrébine, préparée à partir d’une feuille de pâte très fine (malsouka) faite de farine et de semoule de blé. En France on nomme les feuilles : bricks. Du soleil sur l’assiette et une entrée au bon goût de fromage italien la ricotta, délicatement parfumée au basilic.  Pour 4…

Gratin de chou-fleur au Rocamadour

Pour faire manger des légumes à mes enfants, il me faut ruser d’imagination. Mais j’ai de la chance ils adorent le chou-fleur. A la place des petits fromages de Rocamadour vous pouvez utiliser d’autre fromage comme du fromage de chèvre ou du Saint Marcellin. Avec cette recette, je participe au défi de recettes de sur…

Tartine normande au neufchâtel et pomme

Une petite tartine Normande ? A chaque fois que je vois ma soeur, elle me ramène un bon Neufchâtel de chez elle, près de Dieppe. On reconnait facilement ce fromage à sa forme de coeur. Il est fabriqué dans le pays de Bray. Personnellement, je l’aime blanc mais certain le mange presque noir. Rien qu’à…

Liste des fromages et reconnaître leurs familles

Il existe sept familles ou classifications de fromages. Les fromages se classent selon leur fabrication, affinage. Par exemple, les fromages pâtes molles en croûte lavée sont facilement reconnaissable à l’apparence de leur croûte. A noter que certains fromages peuvent être fabriqués sous la même appellation avec des laits d’origines différentes.   Quelle que soit leur…

Roulés de saumon fumé au Boursin

Une petite recette d’apéritif qui demande très peu de temps et d’ingrédients. A faire le jour des invités surprises. J’avais peur que le Boursin, soit écoeurant mais il faut juste en mettre qu’un petit peu. Pour 4 personnes :  3 tranches de saumon fumé 60 g de boursin 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence…