Voici une petite verrine à servir pour un apéritif : rafraîchissante, facile à préparer et pleine de saveur, alors pourquoi se priver?

Pour 8 mini verrines :

• 60 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 betterave cuite
• 10 cl de crème liquide entière
• 3/4 de cuillère à café de graines de cumin
• Sel

Mettre un bol et les fouets du batteur électrique au congélateur.

Travailler le fromage frais à la fourchette avec la crème épaisse et répartir les dans le fond des verrines. Tapoter les verrines sur le plan de travail pour bien aplatir la surface.

Couper la betterave en morceaux. La mettre dans un blender avec 2 cl de crème liquide et le cumin. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse, ajuster l’assaiasonnement en ajoutant du sel ou du cumin si besoin.

Sortir le bol et les fouets du congélateur, mettre le reste de crème liquide dans le bol et battre jusuq’à avoir une crème fouettée. Incorporer délicatement la crème de betterave à la crème fouettée.

Répartir cette mousse dans les verrines et placer au frais au minimum 2 heures.

Décorer de quelques graines de cumin.

Mots clés : verrine, apéritif,