Mousse de betterave au cumin et chèvre frais

Voici une petite verrine à servir pour un apéritif : rafraîchissante, facile à préparer et pleine de saveur, alors pourquoi se priver? Pour 8 mini verrines : 60 g de fromage de chèvre frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 betterave cuite 10 cl de crème liquide entière 3/4 de cuillère à café de…

Salade de crevettes, poires et betteraves

Une très belle salade sucré-salé comme j’aime. Pour 4 personnes : 200 g de jeunes pousses d’épinards 24 crevettes 4 poires mûres mais fermes 2 petites betteraves 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de miel d’acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Rincer les…

Soufflé de betterave

Pour octobre rose, j’ai voulu faire une recette tout en rose. C’est bon et léger en bouche. Les soufflés ne sont pas si compliqués à réaliser, il faut juste le faire rapidement pour ne pas faire refroidir la sauce Mornay. Une sauce Mornay : c’est une sauce béchamel à laquelle on rajoute du jaune d’oeuf…

Gaspacho de betterave, concombre et pomme

Ce gaspacho original est idéal pour une soirée d’été ou un apéro en les servant dans des verrines. Je les sers souvent avec un velouté de petit pois à la menthe, pour faire un joli contraste de couleur violet et vert. Pour une plus grande facilité et un gain de temps : verser votre préparation à…