Le Tian est un plat typique de Provence (ou plus précisement de Carpentras). A l’origine le mot Tian désigne un plat en terre cuite, et la recette cuite dedans à pris son nom. J’aime cette harmonie de couleur et de saveur. Mes enfants se sont régalés. Les légumes doivent idéalement être de même diamètre, et…
Étiquette : buffet
Déjeuner au fil de l’eau : mon premier buffet apéritif
Pour les 60 ans de ma maman, j’ai servi un apéritif chic. Elle avait choisi de fêter son anniversaire sur une péniche qui navigue sur les côteaux de la Seine. Ce fut une journée magnifique et une balade magique. Le jeudi et vendredi qui ont précédé ce week end il faisait tellement chaud, que j’ai…
Salade fraîcheur d’été : melon, pastèque, concombre et féta
Une salade d’été très rafraîchissante. L’an dernier, j’avais beaucoup aimé faire des salades à base de melon alors cette année je recommence mais avec des alliances différentes. Pour 4 personnes : 1 melon 1/2 concombre 1/4 de pastèque 100 g de Feta Le jus d’un citron 3 feuilles de salade verte 1 bouquet de ciboulette…
Salade composée ou Cuillères de crevette à la mangue et tomates cerises
Une recette simple pour un apéritif fraîcheur. Pour des apéros style buffet, cette bouchée ravie toujours tout le monde. elle donne de la couleur et de la fraîcheur. En augmentant les quantités vous obtenez une belle entrée. Pour 8 bouchées : 1/2 mangue 6 brins de ciboulette 2 tomates ou une grappe de tomates cerises…
Mousse de betterave au cumin et chèvre frais
Voici une petite verrine à servir pour un apéritif : rafraîchissante, facile à préparer et pleine de saveur, alors pourquoi se priver? Pour 8 mini verrines : 60 g de fromage de chèvre frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 betterave cuite 10 cl de crème liquide entière 3/4 de cuillère à café de…
Roulé de pesto à la roquette et pignons de pin
Un apéritif simple et rapide. Vous pouvez varier la garniture : à la place du pesto, mettre de la tomatade, de la tapenade … Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte feuilletée 1 poignée de pignon de pin Pour le pesto : 100 g de roquette 3 cl d’huile d’olive 1 petite gousse d’ail Sel et…
Verrine de gaspacho : melon à l’orientale
Une recette de melon très rafraîchissante alliant le melon à la fleur d’oranger et à la menthe. Idéal à servir par une chaude journée. Ce gaspacho peut être servi à un buffet. Il suffit de le mettre dans une bouteille et de la secouer au moment de servir. Pour 2 petits bols : 1 petit…
les chouquettes
La pâte délicatement aérienne des petits choux et le croustillant des grains de sucre forment une alliance unique qui ravit les petits comme les grands. Les chouquettes impressionnent tout le monde. Même celui qui les prépare (en regardant les chouquettes gonflées au four) et pourtant elles sont d’une grande simplicité. Une gourmandise à savourer à…
Cake aux harengs, poireaux et olives (sans gluten et sans lactose)
A la maison, on adore les cakes salés pour l’apéritif. J’aime beaucoup les poireaux avec le poisson. Maintenant je m’entraîne aux cakes sans gluten et l’alliance de la farine de pois chiche dans ce cake est très agréable. Pour un cake : 3 oeufs 2 poireaux 200 g de harengs doux ou fumés selon vos…
Chaussons à la ricotta, crevettes et pommes
J’ai adoré ces petits chaussons. Ils sont légers et se mangent comme des petits pains. La pomme apporte un côté croquant et acidulé très agréable. Pour une douzaine de chaussons : 100 g de crevettes 75 g de ricotta 8 brins de ciboulette 1 pomme granny Sel et poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Décortiquer…
La cuisine du mercredi 