La pâte délicatement aérienne des petits choux et le croustillant des grains de sucre forment une alliance unique qui ravit les petits comme les grands.

Les chouquettes impressionnent tout le monde. Même celui qui les prépare (en regardant les chouquettes gonflées au four) et pourtant elles sont d’une grande simplicité.

Une gourmandise à savourer à toute heure !

Pour 40 chouquettes :

• 125 g d’eau
• 125 g de lait
•  100 g de beurre
• 130 g de farine
• 15 g de sucre
• 4 oeufs moyens
• Une pincée de sel
• 100 g de sucre en grains (ou perlé)

Pour voir la recette de la pâte à choux en images cliquez ici

Avant de commencer la recette, il faut s’organiser. Préparer tout le matériel (papier sulfurisé, poches, douilles …) et les ingrédients avant de débuter, pour avancer plus rapidement.

Préparation de la pâte :

Faire chauffer le four à 220°. Dans une casserole, verser le lait et l’eau, ajouter le beurre en petits morceaux, le sel et le sucre.

Porter à ébullition.Lorsque la préparation commence à bouillir retirer du feu et ajouter d’un coup la farine tamisée et mélanger rapidement à l’aide d’une spatule en bois pour obtenir une pâte.

Remettre sur feu moyen et faire dessécher la pâte environ 2 minutes. Elle ne doit plus coller ni à la spatule ni à la casserole.

Transvaser votre pâte dans un récipient et ajouter un par un les oeufs, en mélangeant bien à chaque fois.

A l’aide d’une poche à douille cannelée, dresser la pâte sur deux plaques de cuissons recouvertes de papier sulfurisé. Former des petits tas d’environ 3 – 4 cm de diamètre en les espaçant suffisamment . Rabattre les pointes de pâtes avec le dos d’une cuillère.

Parsemer les choux de sucre en grains et secouer la plaque pour faire adhérer les grains de sucre sur tout le tour des choux.

Les enfants adorent participer à la cuisine. Ma fille a voulu mettre le sucre sur les chouquettes :

Mettre au four à 210° (th. 7) pendant environ 30 minutes sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes.

Mots clés : pate à chou