Soupe pour Noël : velouté de châtaigne au cacao

veloute marrons

Le mariage subtil des marrons et du cacao vous surprendra. Ce velouté plaît aux grands mais aussi  aux petits. La preuve mon fils à manger la totalité de son bol de soupe, très fière de toi mon petit gars.

Pour 4 personnes :

  • 20 g de beurre demi-sel
  • 25 cl de crème liquide légère
  • ½ oignon
  • 400 g de marrons
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser dorer l’oignon, ajouter les marrons. Remuer, saler et poivrer.

Recouvrir avec le bouillon de volaille. Pour le bouillon de volaille utiliser 50 cl d’eau avec un demi-cube de bouillon de volaille déshydraté.

Après 30 minutes de cuisson sur feu moyen, récupérer les marrons à l’aide d’une écumoire et les déposer dans le bol d’un blender ou d’un mixer.

Verser le jus de cuisson selon la texture souhaitée, mixer et ajouter la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Avant de servir, faire réchauffer le velouté à feu doux, sans faire bouillir.

Verser dans des bols ou des assiettes. Mettre un peu de cacao en poudre dans une passoire à thé et, à l’aide d’une petite cuillère, tapoter un nuage de cacao sur le velouté de marron.

Parsemer de brisures de marrons.

Avec cette recette, je participe au défi du menu de Noël dans la catégorie entrée du site recettes de.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Marie dit :

    Bonjour, quelle idée géniale 😉 pour les châtaignes, je peux prendre celles du commerce ? Merci et tous mes vœux pour cette nouvelle année !

    J’aime

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