Coq au vin

Mes plats préférés sont les plats que l’on mange en famille. Les repas du dimanche midi resteront toujours mes meilleurs souvenirs d’enfance. Alors oui, je ressors mes vieux grimoires de grand-mère et hop un petit coq au vin. Pour 8 personnes 1 coq de 3 kg (ou un très gros poulet fermier) 1 oignon 250 g de lardons fumés 750 ml (1…

Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon Wellington

J’ai cuisiné cette recette pour mes invités. Nous nous sommes régalés. C’est une recette simple à réaliser. Par son côté festif, ce plat peut être servi pour un réveillon de Noël. Vous pouvez remplacer le filet mignon par du boeuf. Le boeuf Wellington est d’origine anglaise. C’est une cuisson de viande enveloppé d’une couche de champignon et…

Chips de topinambours au four

Des chips maisons c’est un régal et tellement facile à réaliser Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours non pelées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel Laver et essuyer les topinambours. Couper des lamelles de topinambours finement à l’aide d’une mandoline. Préchuaffer le four à 200 °C (th….

Soupe de cresson au bleu d’Auvergne

Voici une recette de soupe très surprenante. Le bleu se fond parfaitement avec le cresson. Un vrai plaisir. Attention a ne pas trop saler votre soupe car le bleu apporte une touche salée. Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du roquefort ou de la fourme d’Ambert Pour 4 personnes : 1 botte de cresson (environ…

Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d’hiver

Voici un repas idéal à déguster durant les journées froides d’hiver. Une blanquette est cuisson particulière : c’est  une cuisson dite par expansion ou plus précisément par immersion totale, la viande cuit donc recouverte de liquide (lait, eau, bouillon ou vin). Ce mode de cuisson apporte du moelleux à la viande qui cuit uniformément. Pour 6…

Cake aux harengs, poireaux et olives (sans gluten et sans lactose)

A la maison, on adore les cakes salés pour l’apéritif. J’aime beaucoup les poireaux avec le poisson. Maintenant je m’entraîne aux cakes sans gluten et l’alliance de la farine de pois chiche dans ce cake est très agréable. Pour un cake : 3 oeufs 2 poireaux 200 g de harengs doux ou fumés selon vos…

Flan de carottes au curcuma

Ce flan accompagne agréablement les viandes blanches. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les épices. Remplacez le curcuma par du curry par exemple.   Pour 4 personnes : 600 g de carottes 30 g de beurre 20 cl de crème d’amandes 1 oeuf 2 jaunes d’oeuf 1 cuillère à café de curcuma Sel et…

Tom kah Gai ; soupe Thaïlandaise au poulet

Voici une soupe traditionnelle de thaïlande que j’ai adoré : Douceur, parfums, chaleur, légèreté… . Ce goût de lait de coco au gingembre ou galanga est très particulier. N’ajouter le citron vert que au dernier moment, surtout si vous décidez de la préparer à l’avance. Ce mois-çi, je vous emmene visiter la Thaïlande à travers ma cuisine….

Wok d’endives à l’orange

Certain l’aime cuite et d’autre cru. Elle peut se cuisiner mi-cuite aussi. Je parle bien sûr de l’endive. Ah l’endive!! Avez-vous déjà entendu vos enfants dire beurk rien qu’en prononçant ce mot ? Personnellement, je ne l’aime pas cru mais cuite j’adore. Dans cette recette, on cuisine ce légume juste revenue dans un wok arrosé…