Chips de topinambours au four

Des chips maisons c’est un régal et tellement facile à réaliser Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours non pelées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel Laver et essuyer les topinambours. Couper des lamelles de topinambours finement à l’aide d’une mandoline. Préchuaffer le four à 200 °C (th….

Soupe de cresson au bleu d’Auvergne

Voici une recette de soupe très surprenante. Le bleu se fond parfaitement avec le cresson. Un vrai plaisir. Attention a ne pas trop saler votre soupe car le bleu apporte une touche salée. Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du roquefort ou de la fourme d’Ambert Pour 4 personnes : 1 botte de cresson (environ…

Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d’hiver

Voici un repas idéal à déguster durant les journées froides d’hiver. Une blanquette est cuisson particulière : c’est  une cuisson dite par expansion ou plus précisément par immersion totale, la viande cuit donc recouverte de liquide (lait, eau, bouillon ou vin). Ce mode de cuisson apporte du moelleux à la viande qui cuit uniformément. Pour 6…

Cake aux harengs, poireaux et olives (sans gluten et sans lactose)

A la maison, on adore les cakes salés pour l’apéritif. J’aime beaucoup les poireaux avec le poisson. Maintenant je m’entraîne aux cakes sans gluten et l’alliance de la farine de pois chiche dans ce cake est très agréable. Pour un cake : 3 oeufs 2 poireaux 200 g de harengs doux ou fumés selon vos…

Flan de carottes au curcuma

Ce flan accompagne agréablement les viandes blanches. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les épices. Remplacez le curcuma par du curry par exemple.   Pour 4 personnes : 600 g de carottes 30 g de beurre 20 cl de crème d’amandes 1 oeuf 2 jaunes d’oeuf 1 cuillère à café de curcuma Sel et…

Tom kah Gai ; soupe Thaïlandaise au poulet

Voici une soupe traditionnelle de thaïlande que j’ai adoré : Douceur, parfums, chaleur, légèreté… . Ce goût de lait de coco au gingembre ou galanga est très particulier. N’ajouter le citron vert que au dernier moment, surtout si vous décidez de la préparer à l’avance. Ce mois-çi, je vous emmene visiter la Thaïlande à travers ma cuisine….

Wok d’endives à l’orange

Certain l’aime cuite et d’autre cru. Elle peut se cuisiner mi-cuite aussi. Je parle bien sûr de l’endive. Ah l’endive!! Avez-vous déjà entendu vos enfants dire beurk rien qu’en prononçant ce mot ? Personnellement, je ne l’aime pas cru mais cuite j’adore. Dans cette recette, on cuisine ce légume juste revenue dans un wok arrosé…

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

Une belle entrée de fête. Avec tous ces repas, j’ai envie d’un peu plus de légèreté. Pour 4 personnes :  500 g de topinambours 1 cube de bouillon de légume 15 cl de crème liquide 30 g de noisettes 4 fines tranches de foie gras cuit 12 tranches de filets de canard fumé 2 cuillères à…

Salade de crevette aux fruits exotiques (Détox)

En ce lendemain de réveillon, et pourtant on mange encore ce midi, j’avais envie d’une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Détox OK mais qu’est-ce que c’est ? Les excès ont un impact sur notre organisme (fatigue, surpoids, ballonements…). Les toxines s’accumulent peu à peu et s’encrassent notre…

Noix de Saint-Jacques au curry et pommes

Le croquant de la pomme contraste agréablement avec le moelleux de la noix de Saint-Jacques. Idéal pour un apéritif de fêtes. Pour 12 cuillères : 1 pomme granny-smith 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 12 noix de Saint-Jacques ou 24 noix de petites tailles 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Une demi cuillère…