Nous sommes aujourd’hui au mois de Janvier. Voici les aliments de saison à consommer pour ce mois-ci.

Les produits sont dit de saison lorsqu’ils sont consommés peu après la récolte ou la fabrication.

1. Les fruits :

Agrumes, ananas, clémentines, datte, goyave, kaki, kiwi, kumquat, litchi, mandarine, châtaigne, noix de coco, olive, pamplemousse, pignon, pistache, poire, pomme, raisin sec.

    2.    Les légumes :

Avocat, Betterave rouge, Carotte, Chicorée, Chou blanc, Chou de Bruxelles, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Chou Kale, Chou-rave, crosnes, endives, épinards, laitue, lentilles, mâches, Oignon, Poireau, Pomme de terre, potimarron, salsifis, scarole, topinambour, pomme de terre vitelotte.

    3.    Les viandes et volailles :

Boeuf, caille, canard, chapon, chevreuil, escargot, dinde, faisan, lapin, lièvre, oie, perdrix, pintade, porc, sanglier.

    4.    Les poissons :

Bigorneaux, bulots, carpe, carrelet, coquille Saint-Jacques, crevettes, huîtres, haddock, harengs, lamproie, limande, merlan, moules, praires, raie, truite, 

    5.   Les fromages :

Bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesne, brie de meaux, brie de Melun, brie de montereau, brocciu, cantal, comté, crottin de chavignol, livarot, maroilles, mimolette, morbier, mozzarella, munster, neufchâtel, Picodon, pont l’évêque, Pyrenées, roquefort, Salers.

   6.   Les champignons :

Truffe et l’oreille de Judas.

   7.   Autres :

Coriandre, persil, raifort, romarin.