Montécaos ou ghribia

Lors de mon séjour à Madrid pour le jour de l’an, j’ai découvert les montécaos.

Les Montecaos ou mantecados sont originaires d’Andalousie, en Espagne, mais ils sont très proches des biscuits maghrébins appelés Ghribia.

Ce sont des biscuits que l’on prépare traditionnellement lors du ramadan, ou en Espagne principalement au moment de Noël.

Pour une 12aines de biscuits :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
  • 10 cl d’huile (type arachide ou tournesol)
  • Cannelle en poudre

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger ensemble le sucre et la farine avec une maryse ou une cuillère en bois, ou bien dans le bol du robot avec la feuille.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif) et l’huile.

Concernant l’huile d’arachide, je vous conseille de ne pas tout mettre d’un coup car vous aurez peut-être besoin d’un petit peu moins de quantité. Cela dépendra du taux d’humidité de votre farine. Il est possible que vous ayez besoin d’un petit plus. L’important étant de pouvoir former une boule avec la pâte.

Former des boules de la taille d’une mandarine en pressant la pâte entre vos mains.

Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de silpat. Faire un petit creux et mettre un peu de cannelle.

Enfourner 20 minutes. Surveillez bien la cuisson ! Dès que les montécaos craquellent, c’est qu’ils sont prêts !
Laisser les montécaos refroidir sur une grille.

Avec cette recette je participe au calendrier de l’avent du bal des saveurs du blog de Alicia.

Jour 22: Noël dans le monde

Les participants du jour sont: 

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Céline du blog la popotte du mercredi 

Eve de mes re-créations

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

mots clé : espagne, ramadan

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