A l’origine c’est une recette de cake, mais je le trouve tellement fondant, moelleux et beurré que je pense plutôt à un quatre-quarts.

Mes enfants ont adoré le côté  croustillant de la croûte.

Pour 6 personnes :

• 75 g de farine de riz
• 75 g de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure
• 4 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 300 g de crème de châtaignes

Sortir le beurre une heure avant le début de la préparation.

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Tamiser les farines et la levure. Fouetter vivement les oeufs le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter délicatement les farines et la levure.

Mélanger le beurre légèrement ramolli en pommade et y ajouter la crème de châtaignes sans trop fouetter pour éviter de faire fondre le beurre.

Mélanger les 2 préparations (oeufs-farine au beurre-crème de châtaignes) et verser dans le moule à cake.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Laisser légèrement refroidir et démouler.

Mots clé : Cake, Ardèche, quatre quart