Gâteau chocolat-framboise sur le thème de la savane

Il y a quelque temps une amie m’a demandé un gâteau d’anniversaire pour son fils. Sa passion du moment était les animaux. Ni une ni deux, j’ai visionné un nombre incalculable de photo de gâteau animaux sachant que je ne voulais pas de pâte à sucre. J’ai trouvé l’idée d’un biscuit tacheté pour représenter les…

Gâteau ou biscuit de Savoie (avec ou sans gluten)

Ce gâteau très léger, que mes enfants adorent, est un pur plaisir de gourmand, surtout si on le sert accompagné d’une bonne crème anglaise ou d’une mousse au chocolat. Le biscuit de Savoie est une recette de base, que l’on peut utiliser comme fond d’entremets. Pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de farine de…

L’ardèchois, cake aux châtaignes (sans gluten)

A l’origine c’est une recette de cake, mais je le trouve tellement fondant, moelleux et beurré que je pense plutôt à un quatre-quarts. Mes enfants ont adoré le côté  croustillant de la croûte. Pour 6 personnes : 75 g de farine de riz 75 g de farine de châtaigne 1 sachet de levure 4 oeufs…

Entremets poire chocolat sur fond de feuillantine

Voici un dessert idéal pour finir un repas sur une touche de fête. L’alliance chocolat- poire est très connu et le mariage est parfait. La crêpe gavotte mélangée au chocolat fondu apporte une touche de craquant. Cet entremets est idéal pour un repas d’anniversaire, c’est d’ailleurs mon premier entremets réalisé pour les 60 ans de…

Fondant au chocolat et au lait de coco

Quel est le meilleur remède à une déprime ? Le chocolat bien sûr. Parfait pour le goûter. Pour que ma fille puisse en manger (intolérante au lactose ), j’ai remplacé le beurre par du lait de coco et limiter l’apport calorique. J’ai été tout de suite attirée par la recette de Anne dans Papilles et…

Muffins à la noisette (sans gluten et sans lactose)

Ma fille est en cuisine aujourd’hui. c’est une recette simple et facile qu’elle a adoré. On remplace le beurre par de la pâte de noisette. Pour 7 muffins : 3 œufs 80 g de sucre 80 g de pâtes de noisette 2 cuillères à soupe de farine de riz Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter…

Charlotte aux fraises et sa bavaroise vanille, fromage blanc

Ce dessert gourmand, frais et léger est parfait pour finir un repas de fête. Pour le dessus, j’ai décoré ma charlotte avec de la crème chantilly mais le mieux est de la faire avec de la meringue italienne légèrement doré au chalumeau. L’étape la plus délicate dans ce dessert est le bavarois au fromage blanc…

Biscuit cuiller pour charlotte

Et si vous prépariez vous-même vos biscuits à la cuiller ? Moelleux, suaves et délicieusement légers, il n’y a pas de mot pour se réglaer. Les biscuits cuillers sont une pâte de base qui sert principalement de gâteau de base des entremets comme les charlottes, tiramisu… Ou à manger nature pour le goûter des enfants….

Le fraisier

Un jour une maman m’a dit « j’aimerai tellement savoir préparer un vrai fraisier pour en faire la surprise à mon fils, je serai la plus gentille des mamans pour lui ». Cette recette lui est dédiée Pour un fraisier de 20 cm (environ 8 pers) : Pour la génoise de diamètre 18 : 90 g de…