Qu’est-ce qu’un Eton Mess ?

L’Eton Mess c’est un peu une Pavlova mais déstructurée.

Son origine vient de Eton en angleterre d’où son nom suivi de « mess » signifiant bazarre. Ce dessert traditionnel anglais est servi lors des matchs populaires de cricket.

 Les fruits les plus courant sont les framboises et les fraises.

Pour 6 personnes :

8 meringues moyenne

25 cl crème liquide

4 pêches mûres

125 g fraises

20 g de sucre

Une pincée de vanille

Laver et dénoyauter les pêches.

Les couper en cubes.

Rincer les fraises et les equeuter, les faire mariner 1h avec 20 g de sucre.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, en ajoutant 20 g sucre peu à peu et la vanille.

Casser les meringues en morceaux grossiers (en réserver 2) et les ajouter à la Chantilly, puis les fraises avec leur jus.

Mélanger délicatement.

Disposer dans des verrines en alternant des couches de Chantilly et des pêches. Finir avec un peu de meringuée émiettée pour donner le côté croquant mises au dernier moment.

Déguster bien frais.

Mots cles : Angleterre, angleterre, peche