Lors des fêtes d’Halloween, j’ai acheté un paquet de bonbons les fameux Carambars. Mais personne n’a frappé à la maison. Je vais donc les utiliser en pâtisserie.

L’idée m’est venue d’en faire une crème renversée. C’est une crème simple, qui plaît aux enfants.

Pour 4 ramequins :

• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 75 g de sucre
• 6 carambars
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

Faire chauffer une casserole et y faire fondre les carambars. Ajouter les deux cuillères à soupe de crème liquide et mélanger.

Verser immédiatement dans 4 ramequins. Répartir uniformément sur tout le fond.

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Fouetter vigoureusement les oeufs entiers avec le sucre.

Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange oeuf-sucre tout en fouettant doucement.

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Disposer vos ramequins dans un plat à four. Remplir les moules avec la crème.

Mouiller à mi-hauteur des ramequins avec de l’eau bouillante (j’ai utilisé ma bouilloire pour chauffer l’eau).

Cuire les crèmes au carambars au bain-marie à 180° (th.6) pendant 30 minutes environ.

S’assurer de leur cuisson, les sonder à coeur à l’aide d’une pointe de couteau, aucune trace d’appareil encore liquide ne doit remonter à la surface, puis les réserver au frais jusqu’à leur complet refroidissement.

Décoller la crème à l’aide d’un couteau d’office en longeant la paroi du moule. Renverser la crème dans le plat de service et répartir uniformément la crème de carambar autour.