Le tiramisu est un dessert incontournable des tables italiennes.

Par ce temps de brouillard, le moral a tendance à baisser, alors pour retrouver le sourire il faut se faire plaisir de temps en temps. Une petite gourmandise ce tiramisu aux alliances parfaites.

Je tenterai bientôt une recette 100% sans lactose.

J’ai diminué la quantité de mascarpone de 100 g car je trouve la mascarpone assez calorique et un peu écœurante. Ce dosage est parfait.

Avec cette recette, je participe au défi de novembre de recettes de : défi de fruits d’automne

Pour 4 personnes :

• 4 poires
• 2 œufs
• 150 g de mascarpone
• 60 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 biscuits à la cuiller
• Cacao en poudre non sucré

 

Séparer les blancs des jaunes.

Peler et mixer une poire. Peler et couper en morceaux les autres poires.

Mélanger (ou blanchir) les jaunes et les sucres en fouettant l’ensemble aussitôt à l’aide d’un fouet électrique.

Fouetter jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter le mascarpone doucement à l’aide d’une maryse.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Tapisser les verrines de biscuits, saupoudrer d’un peu de cacao. Recouvrir d’un peu de poire mixée et de morceaux de poires.

Ajouter la crème par-dessus les poires. Renouveler l’opération une fois en terminant par une couche de crème.

Laisser prendre au minimum 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

 

Mots-clés : italie, dessert, mascarpone