Le croquant de la pomme contraste agréablement avec le moelleux de la noix de Saint-Jacques.

Idéal pour un apéritif de fêtes.

Pour 12 cuillères :

• 1 pomme granny-smith
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 12 noix de Saint-Jacques ou 24 noix de petites tailles
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Une demi cuillère à café de curry

Laver et couper la pomme en petits morceaux en conservant la peau.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les noix de Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face (ou 1 minute pour les noix de petites tailles). Retirer les Saint-Jacques à l’aide d’une pince.

Dans la poêle mettre la crème fraîche et laisser chauffer une minute. Finir par saupoudrer de curry et mélanger.

Répartir les morceaux de pommes dans les cuillères, placer les noix de Saint-Jacques dessus et napper de crème au curry.

Servir aussitôt.

Mots clés : saint jacques, noix de saint jacques, cuillère, apéritif, apéro