Une envie de crumble ? Cette recette est de saison avec la rhubarbe sur les étals. Les petits beurres emiéttés au fond du moule permet d’absorber le jus rendu de la rhubarbe. L’idée d’ajouter des airelles m’a beaucoup plut et elle donne une belle couleur à la rhubarbe. Pour 4 personnes : 200g de farine…
Étiquette : pomme
Mini cake ou muffins au boudin noir et pommes (sans gluten et sans lactose)
Je déteste jeter et dans mon frigo, il me restait trop de boudin noir. J’ai regardé des recettes avec cet ingrédient, et l’idée d’en faire un cake à l’apéritif m’a bien plu. Avec du boudin noir Antillais, cela doit être encore meilleur. Pour 4 mini-cakes ou 8-10 muffins: 2 oeufs 3 x 33 g de…
Cheesecake pommes spéculoos
Le cheesecake est un dessert typique américain. Il se constitue en deux parties, l’une est la base du cheesecake c’est en général un fond de biscuit mélangé à du beurre. La deuxième partie est un mélange de fromage frais (type philadelphia, ricotta, tofu ou mascarpone) et d’œufs avec une cuisson lente. A vous de choisir…
Velouté d’endives à la pomme et amandes
Un mélange de parfums très subtil, qui peut surprendre au premier abord mais au goût c’est très agréable. L’amertume de l’endive est atténuée par le sucre et le citron. J’ai accompagné ce velouté avec une tranche de jambon fumé. Pour 4 personnes : 200 g d’endives 1 petite pomme 25 g d’amandes 1 cube de…
Crème brûlée de foie gras et pomme Granny
Pour une entrée de fête, cette crème brûlée est parfaite. On associe souvent le foie gras aux pommes vertes. Le côté acidulé de la pomme granny est adoucit par la douceur de la crème. A la place de bâtonnet de pomme Granny, vous pouvez accompagner cette crème brûlée de sorbet de pomme verte ou d’un…
Hot apple cider : le vin chaud des Etats-Unis (jus de pomme épicé)
Un petit moment de nostalgie avec ma recette du Hot apple cider. Il y a quelques années c’était notre boisson du jour pendant nos balades aux marchés de Noël à New York. Le Hot apple cider est vendu très chaud pour contrer le froid. Le Hot apple cider se compare facilement au vin chaud d’Europe….
Mini cakes ou muffin au magret de canard et aux pommes
Voici des petits cakes salé sucré à servir pour l’apéritif. Pour 12 mini cakes ou muffins: 400 g de tranches de magret de canard séchés 3 oeufs 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 4 cl d’huile d’olive 15 cl de lait 50 g d’emmental 1 pomme Sel et poivre Retirer…
Tartine normande au neufchâtel et pomme
Une petite tartine Normande ? A chaque fois que je vois ma soeur, elle me ramène un bon Neufchâtel de chez elle, près de Dieppe. On reconnait facilement ce fromage à sa forme de coeur. Il est fabriqué dans le pays de Bray. Personnellement, je l’aime blanc mais certain le mange presque noir. Rien qu’à…
Galette des rois aux pommes et caramel beurre salé
Chaque année je ramène au travail une galette des rois faite maison. traditionnellement je la réalise aux pommes, mais cette année la galette des rois aux pommes et au caramel beurre salé me tentait énormément. Si l’épiphanie est une fête religieuse, l’origine de la galette des rois est elle totalement païenne. Elle trouve son origine dans la fête…
Chaussons à la ricotta, crevettes et pommes
J’ai adoré ces petits chaussons. Ils sont légers et se mangent comme des petits pains. La pomme apporte un côté croquant et acidulé très agréable. Pour une douzaine de chaussons : 100 g de crevettes 75 g de ricotta 8 brins de ciboulette 1 pomme granny Sel et poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Décortiquer…
La cuisine du mercredi 