Je déteste jeter et dans mon frigo, il me restait trop de boudin noir.

J’ai regardé des recettes avec cet ingrédient, et l’idée d’en faire un cake à l’apéritif m’a bien plu.

Avec du boudin noir Antillais, cela doit être encore meilleur.

Pour 4 mini-cakes ou 8-10 muffins:

• 2 oeufs

• 3 x 33 g de farine sans gluten (maïs, pois chiche et fecule de pomme de terre pour moi), ou 100g de farine de blé
• 1/2 sachet de levure
• 6 cl d’huile de tournesol
• 8 cl de lait (sans lactose ou végétal)
• 70g de gruyère râpé
• 1/2 pomme
• 130g de boudin noir

Couper la pomme en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre.
Fouetter les oeufs avec les farines et la levure.
Incorporer le lait et l’huile. Mélanger bien

Ajoutez le gruyère et le boudin en morceaux
Ajouter les pommes et verser dans 4 mini-moule à cake ou des moules à muffins.
Faire cuire au four 40 min à 180°C en fonction de votre four.
Laisser refroidir et démouler.

Mots clés : apéritif