Un petit moment de nostalgie avec ma recette du Hot apple cider. Il y a quelques années c’était notre boisson du jour pendant nos balades aux marchés de Noël à New York. Le Hot apple cider est vendu très chaud pour contrer le froid.

Le Hot apple cider se compare facilement au vin chaud d’Europe. Le vin est remplacé par du jus de pomme et il y a les mêmes épices. Il est très facile à réaliser : du jus de pomme et des épices, pas besoin de sucre le jus de pomme étant déjà un jus sucré de base.

Pour le hot apple cider :

• 1,5 l de pur jus de pomme non filtré artisanal
• 8 graines de cardamome verte
• 6 beaux bâtons de cannelle
• 8 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 1 orange non traitée
• 8 dés de gingembre confit
• 4 pincées de quatre-épices

Prélever le zeste de l’orange avec un couteau économe ou un zesteur et le détailler en fins bâtonnets.

Dans une grande casserole, verser le jus de pomme.

Ajouter les zestes, les clous de girofle, les graines de cardamome, les étoiles de badiane, 3 bâtons de cannelle (réservez les 3 autres au décor), les dés de gingembre.

Porter à frémissements et compter 20 mn de cuisson à couvert.

Filtrer le jus avec une passoire et verser dans des mugs en ajoutant une rondelle d’orange. Saupoudrez de quatre-épices, ajouter un demi bâton de cannelle cassée en deux dans la longueur et servir bien chaud.