J’ai adoré ces petits chaussons. Ils sont légers et se mangent comme des petits pains. La pomme apporte un côté croquant et acidulé très agréable.

Pour une douzaine de chaussons :

• 100 g de crevettes
• 75 g de ricotta
• 8 brins de ciboulette
• 1 pomme granny
• Sel et poivre
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf

Décortiquer les crevettes, et les couper en petits morceaux. Peler et couper la pomme en petit dès.

Écraser à la fourchette la ricotta, ciseler la ciboulette et l’ajouter au fromage. Incorporer les crevettes et les dès de pomme et mélanger. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180° (th. 6)

Étaler votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce d’environ 8 cm, faire des disques de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler les restes de chutes de votre pâte, que vous détaillerez ensuite à l’emporte-pièce.

Aplatir légèrement les disques au milieu pour les allonger un peu et en faire des disques ovales. Disposer une petite cuillère à soupe de la préparation crevettes-pomme, à chaque centre des disques.

Avec un pinceau, badigeonner très légèrement d’eau le contour d’un demi disque, puis rabattre la pâte sur la deuxième moitié. Appuyer légèrement sur les bords du chausson pour faire coller ensemble votre pâte. Renouveler l’opération pour chaque chausson.

Badigeonner ensuite vos chaussons d’un jaune d’oeuf battu.

Faire cuire environ 15 minutes jusqu’à avoir une belle coloration.

Mots clés : apéritif, feuilleté, apéro