Voici une tarte idéale pour un pique nique ou un buffet. Elle est encore meilleure froide.

Vous pouvez les préparer 2-3 j à l’avance sans aucun problème.

La coriandre apporte un très bon gout à la tarte mais vous pouvez la remplacer par de la ciboulette.

Ne vous inquiétez pas si il n’y a pas beaucoup de pâte à ricotta cela va gonfler à la cuisson.

Avec cette recette, je participe au défi organisé par recettes de sur les tartes salées ou sucrées.

Pour 6 tartelettes (ou une grande tarte) :

• Une pâte feuilletée (sans gluten ou à la farine de blé)
• 400 g de petits oignons nouveaux
• 1/2 botte de coriandre
• 250 g de ricotta (ou un chèvre frais pour les intolérants au lactose)
• 250 g de tomates cerises
• 30 g de gruyère râpé ou de chèvre râpé
• 1 oeuf
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Eplucher et émincer finement les petits oignons en gardant 6 entiers.

Les faire blondir dans une sauteuse avec le beurre fondu pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Rincer et ciseler la coriandre.

Ecraser la ricotta dans un bol. La mélanger soigneusement avec l’oeuf battu, les petits oignons et la coriandre.

Laver et essuyer les tomates cerises.

Saler et poivrer.

Garnisser de pâte feuilletée 6 moules à tartelettes. Puis verser la préparation aux oignons.

Disposer sur l’appareil à tarte les petits oignons entiers au milieu de la tartelette. Puis disposer sur le pourtour de l’oignon des tomates cerises entières ou coupées en deux suivant la grosseur.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuire les tartelette à 200° (th. 6-7). Laiser cuire pendant 40 minutes.

A déguster tiède ou froide lors d’un pique-nique.

Mots clés : quiche, tarte, pique-nique,  

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