Salade de boeuf mi-cuit au sésame

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Voici une recette idéale lors d’un repas à emporter,  ou un pique-nique. Léger, vrai, avec sa touche asiatique cette salade est un régal.

Dans votre panier de pique-nique, il y aura la petite bouteille de vinaigrette et un petit pot avec la coriandre et les graines de sésame à servir au dernier moment.

Pour 4 personnes :

  • 600 g de filet de boeuf, entrecôte ou faux-filet
  • 6 tomates
  • 2/3 concombre
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 1 bocal de petit épis de maïs au vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette :

  • 1 cuillère à cfé de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pointe de couteau de piment
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cl d’huile de tournesol

Tailler les tomates en quartiers. Laver et peler les concombres en enlevant une bande de peau sur deux et le découper en rondelles, saupoudrer de sel et le laisser dégorger pendant au moins une heure dans une passoire. Egoutter le maïs. Ciseler les feuilles de coriandre.

Faire chauffer une poêle ou un grill. Saler et poivrer votre viande et la faire saisir 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour retourner la viande, utiliser une pince. Ne pas utiliser de fourchette sinon votre viande perdra de son jus. Laisser refroidir la viande et la couper en fines lamelles.

Faire légèrement griller les épis de maïs.

Verser dans un saladier les légumes et la viande et parsemer de sésame et de coriandre.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et émulsionner avec une fourchette (c’est-à-dire fouetter vivement). Verser la dans une petit bouteille et bien la refermer. Avant de servir, agiter vivement la bouteille et arroser la salade.

Décorer de quartiers de citron et de feuilles de coriandre entière.

Mot clé : Pique-nique

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