Certain l’aime cuite et d’autre cru. Elle peut se cuisiner mi-cuite aussi. Je parle bien sûr de l’endive.

Ah l’endive!! Avez-vous déjà entendu vos enfants dire beurk rien qu’en prononçant ce mot ?

Personnellement, je ne l’aime pas cru mais cuite j’adore.

Dans cette recette, on cuisine ce légume juste revenue dans un wok arrosé de zeste et de jus pressée d’une orange pour enlever un peu l’amertume.

Pour 4 personnes :

• 5 endives
• 1 orange non traitée
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon.

Laver l’orange, la sécher puis la zester à la râpe ou au zesteur (vous savez cet ustensile avec des petits trous sur le dessus).

La couper en deux et en presser le jus.

Tailler les endives en lanières dans la longueur ou en fins tronçons.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou un wok et y faire dorer les endives en remuant de temps en temps.

Quand elles sont colorées, verser le jus d’orange et laisser mitonner quelques minutes.

Ajouter les zestes d’orange en fin de cuisson et mélanger.

Mots clés : accompagnement, légumes , légume, cuisine végétarienne