Dans le potager de mes parents, l’oseille pousse. C’est donc le moment d’en cuisiner.

L’alliance saumon fumé et oseille est parfaite. On aime aussi les lasagnes saumon – oseille.

La recette est la même si vous prenez du saumon frais ou du saumon fumé. Cependant avec ce dernier, les tartelettes seront un peu plus salé.

Servi pour l’apéritif, elles ont fait un malheur.

Pour 4 tartelettes ou 20 mini tartelettes :

• 1 pâte feuilletée (sans gluten)
• 1 oeuf
• 3 tranches de saumon fumé
• 200 g d’oseilles
• noix de muscade
• 15 cl de crème fraîche (ou de crème végétale type crème de soja)
• Sel et poivre
• 30 g de gruyère râpée (chez moi c’était du chèvre râpé)

Laver, essorer et équeuter l’oseille (ou les épinards mais ceux ci n’ont pas le goût aussi prononcé de l’oseille). Les faire revenir doucement à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Attention à ne pas trop les faire cuire car l’oseille diminue beaucoup pendant la cuisson.

Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce et les placer dans des moules à mini tartelette ou à tartelette.

Piquer le fond avec une fourchette. Placer au frais.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, l’oeuf et le gruyère râpé. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble. Ajouter un peu de noix de muscade.

Découper le saumon fumé en petits morceaux.

Dans les fonds de tarte, mettre un peu d’oseille, recouvrir de quelques morceaux de saumon fumé.

Enfin verser de la pâte dessus au 2 / 3 du moule.

Mettre au four à 180° (th. 6) pendant 20 – 25 minutes.

Démouler dès la sortie du four.

Mots clés : mini quiches, apéritif