Cookies coco chocolat (sans lactose et sans gluten)

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Il y a quelques temps, j’ai acheté de la farine de coco. Je n’avais pas encore eu l’occasion de tester.

La farine de coco est très poudreuse ou friable et c’est le blanc d’oeuf qui va de faire l’amalgame.

On peut rajouter des cranberries séchées ou des noisettes concassées.

Pour 10 cookies :

  • 40 g d’huile de coco vierge
  •  30 g de sucre de canne
  • 20 g  de farine de coco
  • 10 g de farine de riz complet
  • 30 g  de chocolat type chrunk
  • 1 blanc d’oeuf
  • 20 g de noisettes

Si l’huile de coco n’est pas liquide à température ambiante, la faire fondre dans une petite casserole sur feu extrêmement doux.

Hors du feu, mélanger l’huile de coco avec le sucre de canne, ajouter les farines et le blanc d’oeuf.

Concasser les noisettes et le chocolat noir en morceaux. Les mélanger à la pâte à cookies.

Ajouter selon votre préférence, des fruits séchés.

Façonner des boules de la taille d’une grosse noix et les aplatir entre les paumes des mains pour former un biscuit. Ne pas hésiter à utiliser des gants vinyle car la pâte est très huileuse.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four th. 6 (180°) dans un four non préchauffé (sauf s’il est trop vieux comme le mien).

La cuisson est rapide, veuillez à ce qu’ils ne dorent pas trop (environ 15 min).

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