Bientôt nous fêterons dignement la Saint-Patrick, très célèbre en Irlande.

Je vous propose un plat Irlandais qui ressemble à notre célèbre bœuf bourguignon. Mais les irlandais utilisent à la place du vin, leur bière typique la Guinness.

Pour 6 personnes :

1.5 kg de bœuf à braiser (type gîte ou paleron)

2 cuillères à soupe de farine

30 g de beurre

2 oignons

50 cl de bière brune Guinness

25 cl de bouillon de bœuf (ou 25 cl d’eau + ½ cube)

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Tailler la viande en cubes d’environ 3 cm. Mélanger les morceaux dans la farine.

Dans une cocotte, faire revenir la viande en plusieurs fois avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Les morceaux ne doivent pas se superposer.

Réserver les morceaux dans une assiette.

Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir 10 minutes dans la cocotte.

Faire chauffer jusqu’à bouillonnement le bouillon.

Remettre les morceaux de bœuf dans la cocotte.

Ajouter le bouillon bouillant et la bière.

Saler et poivrer au moulin, ajouter le thym et le laurier puis la Worcestershire sauce. Porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir puis laisser mijoter pendant 3h sur feu doux.

A servir, comme à l’anglaise : avec des pommes de terre vapeur et une jardinière de petits pois.

Mots-clés : Irlande, bière, viande, saint patrick