Roulé de crêpe au citron vert, wasabi et saumon fumé

roule de crepe saumon aneth

Une belle recette de crêpes en version salée.

Un mélange pour fêter la chandeleur et le nouvel an chinois, même si cette recette nous vient du japon.

L’ajout de wasabi n’est pas obligatoire. Cette petite poudre japonaise (que l’on peut considérer comme de la moutarde), donne un coté épicé et original à ce plat.

Pour 4 personnes :

  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 bouquet d’aneth
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 10 cl de lait
  • 20 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel
  • Baies roses
  • Huile d’olive pour la poêle
  • Une pincée de wasabi en poudre (facultatif)
  • Sauce soja (facultatif)

Préparer la pâte à crêpe : Mélanger le lait, la farine, le sel et l’oeuf.

Ajouter les zeste d’un citron vert. et la cuillère à café de miel.

Mélanger à nouveau puis laisser reposer pendant 10 minutes.

Graisser une poêle avec l’huile d’olive et la faire chauffer. A l’aide d’une louche, répartir la pâte à crêpe dans la poêle bien chaude et faire cuire les crêpes. Renouveler l’opération 3 fois pour obtenir 4 crêpes.

Laisser refroidir dans une assiette.

Laver et ciseler le bouquet d’aneth (réserver quelques brins intacts pour le décor). Pour les amoureux de la cuisine japonaise, mélanger la crème fraîche avec une pincée de wasabi en poudre.

Lorsque les crêpes sont froides, les tartiner d’une cuillère à soupe crème fraîche sur chaque crêpe. Parsemer d’aneth ciselée.

Couvrir de deux tranches de saumon fumé et rouler. Emballer ces roulés de crêpes dans du film alimentaire. Bien serrer et placer réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Déballer les crêpes du film et couper les extrémités des crêpes pour avoir une surface plane. Puis couper en biais au milieu.

Disposer les morceaux de crêpes biseautés dans des assiettes. Accompagner d’une quenelle de  crème fraîche (pour cela aidez vous de deux cuillères à soupe). Parsemer de baies roses et des brins d’aneth réservés.

Si vous avez mis du wasabi en poudre, servir les roulés de crêpes avec un petit bol de sauce soja.

Mots clés : cuisine asiatique, nouvel an chinois, chandeleur, japon

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